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从18世纪格拉斯哥商人和商人的优雅住所到今天的国际化酒吧和餐馆中心，很难想象这座商人之城会被废弃。 不幸在20世纪60年代，建造新的M8/M74高速公路环线的计划意味着强制拆除一些建筑物，城市的食品市场和摊位将移至离城市东端更近的地方。 这并不是开设新企业的首选，但一位才华横溢的摄影师在旧奶酪市场的办公室里看到了机会。 伊恩·麦肯齐在1979年开设甘道菲咖啡馆时心中有一定的愿景。他想建立一个城市机构，向格拉斯哥人介绍咖啡馆的“社会”，带来精致的室内装饰、美味的食物和城市第一台卡布奇诺机。 这些木制旋转门已有一个多世纪的历史，与1968年查令十字大酒店被拆除之前从该酒店取出的旋转门相同。彩色玻璃窗上有约翰·克拉克的艺术作品《鱼群》，餐厅的家具由著名的蒂姆·斯特德手工制作。 麦肯齐对咖啡馆美学的欣赏贯穿甘道菲咖啡馆的墙壁，因为他自己拍摄的1970年代格拉斯哥咖啡馆的照片仍然装饰着这些咖啡馆。 他对摄影的热爱甚至启发了这家咖啡馆的名字。路易斯·甘多尔菲是一家相机制造公司，于1885年在伦敦成立。 多年来，随着商人之城越来越适合咖啡馆、酒吧、餐馆、酒馆等，甘多尔菲咖啡馆一直是固定场所。 格拉斯哥人和游客，无论老少，都因其美味的传统食物、温暖而私密的氛围、令人惊叹的内饰和古雅的咖啡馆氛围而一次又一次地被吸引进来。 1995年，麦肯齐将接力棒交给了 Seumas MacInnes，他在十二年前以厨房搬运工的身份来到现场，由内而外了解这个生意。 随着时间的推移，他的双胞胎儿子加入了他的行列，巩固了这家企业作为真正的家族事务的地位。 在他的统治下，甘多尔菲的名字不断扩大，2002年，Bar Gandolfi在以前的市场奶酪商店开业。 建筑师约翰·麦克劳德受托确保酒吧保留部分原有特色，例如奶酪店的瓷砖，同时使用Stead的招牌家具来搭配楼下的咖啡馆。 Café Gandolfi的食物、氛围和魅力使其在《泰晤士报》2024年30家最佳餐厅中占有一席之地，这证明这座商人城市的瑰宝在四十多年之后 “依然存在”。 事实证明，它很受欢迎，既有当地人来吃饭，也有著名的面孔。 佩斯利歌手保罗·努蒂尼在讨论他最喜欢去格拉斯哥享受食物和饮料的地方时说：“如果你想吃点非常好吃的东西，可以去甘多尔菲咖啡厅。他们喜欢苏格兰美食，但有所不同。” Seumas在2019年具有里程碑意义的40周年之际发表讲话时说：“有时候人们会切入正题，当他们找到自己喜欢的新地方时，他们会忘记以前最喜欢的地方。 “去年对我们来说就是要提醒人们我们在这里；我们仍在努力工作，我们正在制作你想吃的食物。 “咖啡馆本身就是这样。没有变化。你仍然可以订购 Cullen skink 或 Stornoway 黑布丁。”
