图片源于：https://theedinburghreporter.co.uk/2024/07/edinburghs-espresso-elite/
在过去的15年里，爱丁堡的咖啡馆数量大大增加。部分原因是特色咖啡的兴起，为消费者提供了与大型连锁店不同的选择。因此，现在更容易获得高质量的咖啡。然而，依然存在一定程度的不一致性。许多地方仍然相当依赖‘咖啡师’，也就是说，所服务的咖啡质量可能会因为拉出咖啡的人而有很大差异。很显然，爱丁堡最好的地方往往都是规模较小，拥有紧凑的咖啡师团队。相反，一些扩大规模的地方可能会在保持一致性上遇到困难。
这份名单主要关注杯子里所供应的咖啡的质量和一致性。有很多理由去咖啡馆；比如学习/工作、窗外的美景、氛围、地理位置等。在这里，我主要关注通过过滤器流下来的咖啡。尽管你可以在这份名单之外的许多地方喝到很棒的咖啡，但这些地方提供的是一贯的卓越品质。一个令人鼓舞的方面是，这份名单上几家地方都是相对较新的。这表明爱丁堡的咖啡文化正在发展，新的口味不断涌入。
Source这个小巧的地方，略为藏匿，提供了特色咖啡所追求的。即使用各种有趣的豆种，但咖啡品质的一致性非常高。高度了解咖啡的咖啡师通常让咖啡本身传达信息，但也乐于参与咖啡谈话。这里所供应的咖啡几乎像红酒般，充满了深厚但平衡的味道。
4 Spittal Street, EH3 9DX
Source Cult Espresso这家坐落在草坪东边的改建通道是咖啡行家的天堂。由于长期以来已经成为爱丁堡的咖啡文化中的一部分，Cult有时可能会被人忽略。熟悉可能已经产生了某种程度的冷漠。对顾客所传达的是咖啡师在制作最佳咖啡时的纯粹喜悦。这里的咖啡味浓郁，充满了风味。
104 Buccleuch Street, EH8 9NG.
Cult Little Fitzroy这个地方的氛围立即吸引人，所供应的品质也不负众望。再次强调的是他们对卓越品质的一贯性。无论他们使用什么豆子，我在多次访问中都喝到了非常出色的咖啡。他们在这里每一杯咖啡都是如此，正如他们所说 ‘量、称重、测量、分配、浓缩、预浸泡、萃取、计时， 最后再称一次 ’。这种细心和专注带来了极好的效果。
46 Easter Rd, EH7 5PJ
Little Fitzroy Beatnik Beatnik自2022年11月以来很快就在城市中建立了自己的地位，成为品尝咖啡的有趣地方之一。这里的实质与风格相匹配。这可能是一个很酷的，美学吸引人的地方，但显然对咖啡本身有着决定性的关注。这一点从咖啡师和经理身上传递给顾客。Beatnik团队成功地在这里打造了一些有点不同的东西，提供来自比正常更广泛的国家的咖啡。即使是经常访问的人也会体验到有趣的新风味。
2 Brougham Place, EH3 9HW.
Beatnik Lowdown尽管位于市中心的游客区，低调位于乔治街上，提供的是与周围连锁店截然不同的东西。低调在特色咖啡界一直备受好评，比如Cairngorm Coffee的Robi Lambie。很容易理解为什么。低调的咖啡不仅制作特别出色，他们使用的豆子还具有引人入胜的口味特征。这里有很多适合那些追求大胆和独特特色的特色咖啡的人。
40 George Street, EH2 2LE.
Lowdown Williams & Johnson Williams & Johnson自2016年以来一直是城市特色咖啡的关键人物，他们的咖啡豆在爱丁堡的许多地方使用。位于利斯港岸Custom House后部的地方的极简主义美感非常符合特色咖啡风格。这个地方非常明显的是他们所供应咖啡的严肃性；这不仅是一个凉爽的地方，在那里人们可以挥之不去地在笔记本上敲击。
Customs Wharf, EH6 6AL.
Williams & Johnson Origin最新加入的是Origin，他们接手了之前由Brew Lab使用的场地。场所已经经过很好的更新，咖啡提供也提升了几个档次。在Origin的新管理下，咖啡是重点。Origin一直以来备受好评，这可以从他们在伦敦的Shoreditch和大英图书馆的处所看出来。尽管Origin靠近爱丁堡大学的老学院意味着生意总是会很忙碌，但对那些真正咖啡鉴赏家来说，这里有很多可以欣赏的地方。
6-8 South College Street, EH8 9AA
Origin.
