图片源于：https://confidentials.com/manchester/best-dishes-manchester-june-2024?id=6687eb6da60ae
我们的作家和工作人员选择了他们在六月份最喜爱的菜肴
又一个月过去了，又有一轮让我们的味蕾沉迷的菜肴。Manchester Confidential的写作团队（以及社交媒体和技术领域不经常出现的人士）分享了他们在六月份最喜爱的菜肴。
鸡肝奶油慕斯，Blanchflower Altrincham图片: Confidentials
鸡肝奶油慕斯，Blanchflower Altrincham（£11）我最近去了Blanchflower Altrincham，审查了其“7个周五的晚餐”每周菜单（直到8月23日结束），并选择了一些在菜单上看到后总是被吸引的菜品，即使并不总是选择；鸡肝慕斯，在这种情况下配有烤面包、大黄姜酱、枣泡菜和菊苣。说得最简单，这太美味了。没有如果，但是和澄清，只是一个美妙的平衡，精致地执行。像慕斯这样（即法式倾向）的菜肴当然是有点奢侈的，但这是一个精致的美食快感，让卢里德流口水并倒在宴会沙发上。面包烤得名字，但盘子上的样子更多，就好像它被泡在黄油中整个下午，然后被浸入炸锅中。我们都吃过面包，但这完全不同。面包已经变有钱了。慕斯很漂亮；豪华的天鹅绒质地，海洋深度和复杂性的汪洋，当与大黄姜和枣的酸甜味以及菊苣的辛辣刺激结合时，这样的精致和奢华正如它那样。David Adamson @davidadamson123
葱爆四川虾，Home中国，Gay Village（£16.80）在Confidentials.com上是DOTM时间，我选择的是位于曼彻斯特Gay Village的Home的葱爆四川虾。Home正开始在专业美食作家中建立声誉，成为认真对待和极具享受性但非常地道的中国美食的前三个目的地。这是我第三次访问。第一次是为了确保我们的编辑大卫·亚当森，当他访问正式考察得分为8/10时，当时他是我们团队的新成员时，不是幻想。在最后一次访问中，我带着Australasia的所有者Jeremy Roberts和Paul Moran，一个很难取悦的一对。在其他事情中，我们出色的服务员告诉我们尝试四川煎虾。我们将它剥了壳。外面是美味的辣味和柠檬味莫斯香辣虾；镶嵌着中国蔬菜，煮但有脆口，其中我猜是让我意外的萝卜；它吸收了有限的鲜味汤的风味和热量。直到虾吃完后，我才尝试了这些，这很遗憾，我觉得最好一起享用，潮湿，辣味的萝卜与鲜香的虾相结合。下次我不会与任何人分享，带壳，我会拿一块塑料布盖住自己，这样我就不会把房间清理干净。马克加纳@gordomanchester
牛油鸡，印度Tiffin Room，利物浦（£13.50加£3.50的烤面包）在看到它之前，我闻到了牛油鸡；一股浓郁的、稍微带香料和甜味的番茄味散发在空气中。一道迎合所有感官的菜肴，ITR的牛油鸡令人叹为观止。我迫不及待地想开始品尝。使用真正的鸡胸肉块（没有那种脱水复水的垃圾）和浓郁的牛油汁，里面混有奶油，足以让我眼泪夺眶而出——这可以很容易地被提供的大量自制烤面包轻松擦干。顶级建议：利用面包中的气泡，将鸡肉酱填满并放入嘴中。您不会后悔。我认为这是西北地区最好的牛油鸡，至少是我吃过的最好的。哈利·杨@哈利·杨
每日市场鱼，Medlock Canteen，从£20从外表来看，会有性感的鱼和丑陋的鱼。鲂鱼明显属于后者。即使在烧烤前将红色品种的刺和“翅膀”移除，您仍然会感到与其巨大、古老的头部和张开的嘴露齿而视的对抗感。在山伊格兰质量增添的方面是这个美味，白色坚实的肉很容易从其锥形骨架中取出。这种海洋底栖物种突然变成了一种上游的美味食物——如今的石斑鱼，不再只被视为龙虾诱饵，而是被时髦厨师们所赞扬。现在不可避免地有关其未来可持续性的问题。查看海洋管理委员会的表，我对其季节性感到困惑。在繁殖期5月至7月食用，您可能陷入困境。我的调查还揭示了仅属于鲂鱼的一个特质。捕捉时会发出咕咕声，因此获得了其绰号咕噜者。这些都不是太多的信息吗？尼尔·索维比@AntonEgoManc
Netherby Hall Honey & Milk，来自Pentonbridge Inn，卡莱尔的£115八道菜品品尝菜单中的这道菜。这道菜是在Pentonbridge Inn品尝菜单中的八道菜品中的一部分，这是一个米其林星级的餐厅，坐落在卡莱尔郊外的苏格兰边境。去年的这个时候，厨师长克里斯·阿彻因米其林检查员形容为“味道和质地的搭配得当”而获得了这颗星星。我是通过邻近的Netherby Hall的“夏季体验”套餐在这里吃饭的，套餐还包括一个马车车程到酒店和参观庄园花园，在那里一些品尝菜品的原料被种植。八道菜中的任何一道都可能是我的本月菜品，但我选择了这个，因为它让我想起了夏天，我们都需要更多这样的事物。这是一个酥脆的杏仁芬安尼尔，浸泡在接骨木糖浆和Netherby Hall蜂蜜中，搭配有冰奶油，上面撒有蜂蜜蜂巢和饼干碎。它让我想起我们在庄园里探索的既有玫瑰又有薰衣草的围墙花园。6月份我没有感受到阳光在皮肤上，但在Pentonbridge Inn，我可以在食物中尝到它。萨拉·蒂尔尼
酥皮鸡肉，Rack，YES（£9.95）对于这个月的菜品，我的首选是曼彻斯特YES的Rack三明治店的酥皮鸡肉。这款售价为£9.95的三明治以腌制的鸡腿肉为特色，配有辣椒和青柠蜜酱、生菜和泡菜。尽管我通常不喜欢“湿润”和“多汁”之类的词汇，但这款三明治中的鸡肉却恰到好处。鸡腿肉嫩滑，没有一丝干燥的迹象。辣椒和青柠蜜酱增添了一种辛辣的味道，完美地衬托了鸡肉。这是将所有味道融合在一起的元素。我还尝试了他们的炸马苏里拉奶酪棒，每份£4，这是肮脏食物中最精彩的东西，是汉堡的完美伴侣。总之，当您需要填补一口肮脏食物的时候，但不会在烹饪方面做出任何妥协，这个选择确实命中要害。乔治娜·哈林顿·哈克@乔治娜·哈林顿
肉馅派馒头，Dawsons Atherton（£2.80）您知道在一个小镇上本地对手之间是如何蓬勃发展的。在我年轻时的Tyldesley，你要么喜欢Whittakers派，要么喜欢Dawsons派。我是Dawsons男孩。Dawsons是一个重胡椒味的“土豆和肉类”混合物，不是每个人都能接受的，但我觉得这吸引了我。过去，派馒头对我来说是一个次等产品，肉馅馒头比较方便在放学回家的路上快速咬一口，但当我走在Atherton的商业街上时，我决定进去买点东西，让我的一天有所陶冶。我被一个A3的海报打动，上面写着“把你最喜欢的美味派放到我们新鲜烤制的馒头中。£2.80”，怎么能够抗拒？里面的混合物具有结构上的完整性，这意味着第一口时，我的手没有被土豆基础的熔岩弄湿。我被改宗了。Wigan烤肉卷宝宝。碳水化合物叠加碳水化合物是一个相当好的座右铭。有时价格有多少食物填饱，是鲜为人知的品质。Tesco的£3.50套餐不会像这次一样让我感觉如此饱足，有时携带食品的重量并有点怀旧，当这可能花费更少的时候，也是不错的。海登·诺顿@海登·诺顿
火腿和马苏里拉奶酪三明治，Café Nero St Anne’s Square（£.4.95）好吧，大型连锁店一般不是好事的温床，但功劳归功于…咖啡店在食物方面通常有一种“呃”菜单选择，以至于我年轻时曾因在星巴克的“餐厅”中拿着格雷格斯遭到责备，这只是为了避免干燥、令人沮丧、焦面包的压力。考虑到这一切，我对位于St. Anne’s Square的Café Nero的火腿和马苏里拉奶酪三明治形成了一种习惯。我最喜欢的是没有人似乎知道它在这里，这是市中心早餐的最安静的地方（顺便说一句，所有独立品牌的早餐时间都比上午9点提早两个小时）。员工对于连锁店来说非常出色，古典的冷静音乐播放列表提供了一段令人振奋的独立的快乐时光，这在这个繁忙的市中心是难以匹敌的。老实说，我几乎不想让你知道这个纯粹是自私的原因，但我觉得这值得一提。火腿处于厚切的培根和辛辣融化的奶酪之间，是这款早餐三明治真正的亮点，所以这个月它在我心中击败了其他。马丁·皮奇福德@皮奇·宾德
