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六月份，又是一轮令我们的味蕾沉醉的菜肴。曼彻斯特机密的写作人员（以及社交媒体和技术部门中出现较少的人）分享了他们对六月份最喜爱的菜肴。
鸡肝鹅肝慕斯，布兰切花园，奥尔德林恩（11英镑）。我最近去了布兰切花园奥尔德林恩，点评了其“七个星期五晚的晚餐”每周菜单（持续到8月23日），选择了我在菜单上看到时总是倾向于选择的东西，如果不总是这样选择的话；鸡肝慕斯，在这种情况下配有烤吐司面包，大黄姜番茄酱，枣子泡菜和菊苣。简单来说，这个菜肴太美味了。没有假设，但是和澄清，这是一道美妙地平衡的成分被很好地执行的菜肴。像鹅肝慕斯（也就是法国风格）这样的菜肴当然稍微奢侈，不过这是一个美味的速热菜肴，会让露·里德（Lou Reed）流口水并在宴会桌上摇晃。烤面包在名义上是烤的，但在盘子上更多，好像它一下午都浸泡在黄油中然后被浸入油炸锅中。我们都吃过吐司，但这完全不同。面包在变富裕。慕斯很漂亮；绵绸般的质地带有海量的深度和复杂性，当它与大黄姜和枣子的酸甜味以及菊苣的辛味结合在一起时，这既精致又奢侈。戴维·亚当森
煎烤四川虾，家，曼彻斯特市中心盖伊村（16.80英镑）。来了一份鸡煎烤虾，家里新的现代化中国餐厅。家开始被专业美食作家认为是严肃的，且真正正宗但极其令人愉悦的中国美食的前三名目的地之一。这是我第三次去。第一次是为了确保我们的编辑戴维·亚当森（David Adamson）在进行官方评审时是真实的，当时他给食物评分为8/10。这次最后一次去时，我带上了澳大利亚亚洲餐厅的老板杰里米·罗伯茨（Jeremy Roberts）和保罗·莫兰（Paul Moran）一对很难取悦的人。在其他事情中，我们出色的服务员告诉我们尝试四川煎虾。我们将它们剥壳。外面辣味十足，外脆里嫩。他们提供了热和辣味，并覆盖了煮但酥脆的中国蔬菜，包括我猜想是令人惊讶的小萝卜；它们吸收了股味道和热量的有限鲜味苏汁。我直到虾吃完后才尝试它们，这有点遗憾，我认为最好一起吃，湿润辛辣的萝卜会与外壳煎虾上的奇异调味料结合得更好。下次我不再分享，带壳，我会带一块塑料薄膜来覆盖自己，这样我就不会清空房间了。马克·加纳
牛油鸡，印度便饭屋，利物浦（13.50英镑加3.50英镑的烤馕）。我闻到了鸡油脂前看到它；一种浓郁的，稍微带点辣味和甜味的气味飘过空气。这道菜迎合了所有感官，ITR的牛油鸡真是令人着迷。我迫不及待想品尝。用真正的鸡胸肉块（没有那种干燥复原的垃圾）和加有奶油的厚实和奢华的牛油酱，足以让我眼泪汪汪——可以很容易地用搭配的大量自制烤饼在一旁擦干。我会争辩说，这是西北最好的牛油鸡 – 至少是我吃过的最好的。哈雷·杨
当天鱼，梅德洛克餐厅，价格从20英镑起。有性感的鱼和丑陋的鱼。青姑鱼绝对属于后者。即使将红色品种的脊椎骨和“翅膀”从整体上端烤至表面酥脆之前，您仍然会感到一种挑战感。凝视着其大型、古老的头部，向上看着突出的眼睛，大张着口。尽管如此，山姆·格兰杰提供了这种品质的昂贵保健课程的亚质量补充。以融化的黄油为池，柠檬和细香葱为佐，味道鲜美，白色坚实的肉很容易从其锥形的多骨架中分离出来。这种海底底栖生物突然成为一种富有活力的美食 – 不再被视为龙虾饵料的不称职，确实有了时尚厨师的赞扬。不可避免地，现在人们对其未来的可持续性产生了疑问。查看海事指导委员会的图表，我在其季节性方面感到困惑。在繁殖期间，五月到七月，食用它，您可能会陷入困难。我的研究还揭示了唯一青姑特有的特征。在被捕获时，它会发出低鸣声，从而赢得了其绰号“咕噜”。太多信息？尼尔·索维比
尼瑟比庄园蜂蜜和牛奶，来自卡莱尔彭顿布里奇酒店，8道品尝菜单费用为115英镑。这道菜是在卡莱尔市以外，苏格兰边境上的一家米其林星级饭店彭顿布里奇酒店八道品尝菜单中的一部分。总厨克里斯·阿彻（Chris Archer）去年同期因米其林检查员描述的“味道和质地的很好组合”而获得了星级。我去那里是为了参加附近尼瑟比庄园的夏季体验套餐，还包括一次马车游览酒店附近的花园，在那里种植了部分品尝菜单的食材。八道菜之中的任何一道都可能成为我的本月之选，但我选择了这道，因为它让我想起了夏天，我们都需要更多这样的感觉。一块杏仁法式蛋糕坚固的外壳，浸泡在接骨木花糖浆和尼瑟比庄园蜂蜜中，搭配奶冰淇淋，上面撒上蜂蜜蜂房和饼干屑。它让我想起了我们在庄园探索的围墙花园，那里的玫瑰和熏衣草盛开。我这个六月没有感受到阳光照在我的皮肤上，但在彭顿布里奇酒店，我可以在食物中品味到夏日的味道。莎拉·蒂尔尼
奶油蜜汁鸡，Rack，YES（9.95英镑）本月的菜肴当月，我的首选是曼彻斯特YES的Rack三文治店的奶油炸鸡。这个价格为9.95英镑的三明治配有用辣椒和青柠檬蛋黄酱，生菜和腌黄瓜的腌制奶油鸡腿。尽管我通常不喜欢“湿润”和“多汁”之类的词语，但这个三明治的鸡肉正是那样。鸡腿肉鲜嫩，没有一丝干燥的迹象。辣椒和青柠檬蛋黄酱增添了一种辛辣的味道，完美地配合了鸡肉。这是让所有口味融合在一起的元素。我还尝试了他们的4英镑的马苏里拉奶酪条，是最脏的美食，也是与汉堡最完美的伴侣。总之，当您需要一种肮脏的食物解药，同时又不妥协于烹饪专业知识，这就满足了我的需要。吉奥尔吉娜·哈灰雷
肉和土豆饼三文治，达森家，阿瑟顿（2.80英镑）你知道当地竞争在一个小镇上生长。在泰尔兹利时的青年时，你要看中威特克斯馅饼还是道森馅饼。我是一个道森男孩。道森是一种有大量胡椒的土豆和肉混合品，不是每个人都喜欢，但我感觉被它吸引。曾经，对我来说，肉饼是一个劣质产品，这个过去的肉馅饼是用来在学校回家散步时快速吃一口的数量的高的产品，但当我在阿瑟顿的高街上走着时，我决定走进去买一些东西来补充一天的营养。我被一张A3海报所迎接，上面写着“将您最喜欢的美味馅饼放入我们新鲜烤制的女仆中。2.80英镑。”怎么会抗拒得了那个？里面的混合物具有结构完整性，这意味着当第一口吃下时，我的手不被土豆基熔岩浸湿。我成了一个信奉碳水化合物的信徒。威根烤肉夹我，宝贵的食物质量有时是其中填饱的好质量。Tesco的3.50英镑套餐会使我感觉不如此饱了，它有时很好地承受着食物的重量，并让人有一点对这样的食物有了怀旧情绪，因为这样的食物的价格曾经相对较低。海登·诺顿
火腿和水牛芝士三明治三明治，咖啡尼罗圣安妮广场（4.95英镑）好吧，一般来说，大型连锁店通常不是月度菜肴的首选，但功劳要归于功臣……咖啡店的食物一般来说很“咳嗽”，以至于我曾因在星巴克“餐馆”中吃格雷格斯而被责备，在那里努力回避干燥、令人沮丧的传统面包的沉闷。所有这些考虑之下，我对圣安妮广场的新Café Nero的火腿和水牛芝士三明治产生了一种依恋。我最喜欢的是，似乎没有人知道这里有它，这是镇上吃早餐的最安静的地方（对了，对于所有的独立店，早餐从上午9点之前两个小时开始）。员工对于一家连锁店来说是令人难以置信的，并且古典放松的播放列表提供了一份令人振奋的独立融合的时间，这在这个繁忙的市中心是无法轻易被匹敌的。说实话，我真有一半的动机不告诉您这一点，纯粹是出于自私的原因，但我觉得这种菜肴应该得到承认。火腿是在厚实的培根和带有大量胡椒的熔融奶酪之间，这个早餐夹子真是让我这个月的首选。马丁·皮奇福德
