图片源于：https://dramscotland.co.uk/2024/07/12/licensee-interview-marco-giannasi-a-force-of-nature/
Marco Giannasi，直到去年才出售了他修复并经营的位于格拉斯哥南区的The Battlefield Rest，现已编撰了一本集结格拉斯哥知名餐饮业主和厨师故事的优秀书籍。虽然是马可的想法，但他在这个旅程中得到了作家Alex Meikle的帮助。
马可和我在The Anchor Line见面，刚做完手术，虽然手术成功，但阻止他驾驶车辆，参加武术比赛和快速奔波。但我希望这种情况不会持续太久。他说：“不能再老下去——一切皆有可能”，他不仅说了这句话，还践行了。六年前，年仅64岁的他重新开始练习武术，现在是Kuk Sool Won的黑带。他还写诗，尽管已经退休了The Battlefield Rest，但他仍持有在斯凯岛租出的一家餐厅。
我问他是什么激发了他写这本书的灵感。他解释说：“我一直以The Battlefield Rest的业主而为人所熟知，当我决定出售它时，我与之分离。然后我感觉自己变得无名氏，所以我决定重新塑造自己，让自己有一个身份。每天喝咖啡和和同样的人打招呼对我来说不自然。我想创造一些可以与公众分享的东西，不仅是现在，也为未来。该书将记录现在在格拉斯哥餐厅界存在的餐厅业主。
“今天开始在行业中的人们认为他们发明了轮子，但实际并非如此。我想展示多年来受到同行尊重的人。作为餐饮业50年的从业者，我凭直觉选择了他们，因为我知道他们对格拉斯哥的餐饮行业有多重要，即使我并不都是他们的朋友，我也认为他们非常重要。
“我也不想做一本食谱书，我想探究知名餐厅背后的人。走进一个地方，享用美味的餐点，然后离开其实不错，但我想让人们了解建立该场所的人。”
