图片源于：https://www.bristolpost.co.uk/whats-on/food-drink/tried-new-ramen-restaurant-bristol-9551090
一家名为Tonkotsu的拉面餐厅在布里斯托尔的鲍德温街开业一周后，我决定亲自去尝试这家“拉面专家”。
Tonkotsu于2012年由Ken Yamada和Emma Reynolds创立，现在在伦敦、伯明翰和布莱顿有多家餐厅，布里斯托尔的首家餐厅则经历了三年的等待才终于开门营业。
在听闻晚上人流显著增加后，我在6点前成功预定了一桌。
我们坐在一个小型的雅座，友好的服务员热情地迎接我们。
我选择了一杯清爽的有机白葡萄酒“Roubie Blanc”，酒体清新，微微带有柑橘香味。
我的伴侣则点了一杯大黄鸡尾酒，她评价道：“甜中带有一丝令人惊喜的辣味。”
当我们用餐时，鸡尾酒每杯7.50英镑，两个的特价则为12英镑，伴侣对此特价十分满意，因为在布里斯托尔大多数鸡尾酒的价格大约都是每杯10英镑。
我们的服务员仔细确认了我们的订单，尽管餐厅才开了一周，员工们显然对菜单很熟悉。
我们点了一份花椰菜翅膀，价格为6.25英镑，没过多久就送到了我们的桌子上。
这道菜配有Tonkotsu自制的辣椒番茄酱，配以柔软酥脆的花椰菜，是完美的开胃菜。
我点了辣豆腐拉面，价格为12.95英镑，而我的伴侣选择了“东京”拉面，里面有腌制猪肉和酱油鸡肉高汤，价格为13.45英镑。
大约十分钟后，我们的拉面就送到了桌上，盛在传统的大碗中。
拉面不是我常吃的菜肴，以前我发现这些菜品往往汤汁多且味道单一。
这道拉面是我吃过的最棒的。
在这样的料理中，口感的变化至关重要，否则吃起来就容易变得乏味，而Tonkotsu对此把握得很好。
嫩滑的豆腐和脆爽的青菜，再加上酸脆的腌白菜和柔和的木耳蘑菇，搭配得相得益彰。
我的伴侣则形容她的菜品温暖而甜美，鸡肉高汤“最为惊艳”。
我们都未能将丰盛的拉面吃完，但这反映的是份量之大，而非食物的质量问题。
Tonkotsu的氛围与菜单完美契合。
餐厅设有开放式厨房，音乐和谈话声交织成一种几乎是精心安排的热闹氛围，让我能够安心享用我的拉面，而无需担心其他用餐者的目光。
我有幸与合伙人Emma见面，她花时间与顾客交谈，确保一切都令顾客满意。
尽管现在已经是18家连锁餐厅，这样的关注细节表现出Ken和Emma在2012年从Emma的公寓中为弹出式餐厅制作菜肴时所保持的朴实和温馨品质。
虽然我们在享用丰盛的拉面之后感到非常饱，但服务员还是说服我们分享了一道甜点：一款素食玉米腰果“冰淇淋”，配有咸焦糖和味增玉米饼。
这款与stroopwafels相似质地的玉米饼和奶油状素食“冰淇淋”的搭配，成为了我们用餐的完美甜蜜结尾。
我真希望这些甜点能够打包回家慢慢享用。
餐厅里的独特装饰，布里斯托尔艺术家Molly Hawkins的壁画给空间增添了生动的色彩，还有一幅关于Tonkotsu中世纪设计面条机的有趣图片，构成了用餐时眼睛游走的精彩展示。
明亮的瓶子展示架与工业化厨房设计互相映衬，再次体现了餐厅在提升顾客整体用餐体验上的用心。
我们一定会再回到Tonkotsu，但由于他们目前不接受预订，我们计划在下班后直接前去抢占位置。
餐厅在各个方面都表现出色，只需下次点一份小份量即可。
