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在格拉斯哥，许多餐厅让我们在全球美食之旅中节省了一些开销，因为我们很幸运能够在这座城市里品尝到来自许多文化的精美菜肴。
然而，一家自1971年开业的餐厅一直致力于展示苏格兰美食的辉煌，力求与全球最优质的美食竞争。
当罗尼·克莱德斯代尔创立位于阿什顿巷的乌比昆特斯芯餐厅时，他的理念是：我们拥有一些最好的原材料，因此我们应该为此感到自豪。
“芯”，正如它被亲切称呼的那样，现在自豪地宣称自己是格拉斯哥最早专注于正宗苏格兰美食的餐厅之一，菜单上有来自奥班的海鲐和来自卡尔卢克的培根等食材。
这种赞美苏格兰食材的理念在乌比昆特斯芯餐厅半个多世纪以来一直占据着重要地位。
然而，随着其他数十家“苏格兰”餐厅的相继兴起，任何餐厅经营者都明白，在如此竞争激烈的餐饮市场中，想要生存就需要有一些独特之处。
这就是为什么“芯”餐厅旨在迎合每个人的需求，并通过这座藏在西区的宝地中的错综复杂的角落为此而努力。
除了位于阿什顿巷的经典精致餐厅之外，客人在乌比昆特斯芯餐厅内漫步时还会发现一家更为休闲的酒廊。
餐厅的角落酒吧提供精选的葡萄酒和鸡尾酒，而餐厅后方的“小威士忌酒吧”则宣称在苏格兰的每平方英尺中拥有最多的威士忌种类。
走上一层楼，您将发现“楼上”酒吧，其氛围既像家常传统酒吧，又像优雅的夜间鸡尾酒场所，完全可以根据您的心情而变换。
格拉斯哥人已经多次光顾这个如变色龙般的餐厅，享受到精致的晚餐或在一个小小的威士忌窝里喝一杯。
餐厅内的森林般植物装饰与著名艺术家阿拉斯代尔·格雷的壮丽墙面画互相映衬。
老阿拉斯代尔·格雷和罗尼·克莱德斯代尔（约1984年）在此聚会。
众多回头客都对乌比昆特斯芯赞不绝口，AA更是为它颁发了两颗AA奖星，优秀美食指南自1975年以来一直将此餐厅誉为其权威指南的一部分。
好莱坞明星凯莉·麦克唐纳（Kelly MacDonald）也是“芯”的忠实粉丝，曾在一个夏季为餐厅工作，恰好看到了新电影的试镜宣传单。
那部电影便是《小火车》（Trainspotting），是这位格拉斯哥女演员的突破之作。
自从成名后，凯莉·麦克唐纳回到美国和英国，但她一直没有忘记乌比昆特斯芯餐厅的一道特别菜肴。
在2012年的《纽约时报》采访中，她表示：“你不能离开苏格兰而不尝尝哈吉斯（haggis），而乌比昆特斯芯餐厅的哈吉斯做得非常好，配的是鹿肉。”
《在场》明星Sanjeev Kohli和Jennifer Reoch参加了“芯”的50周年庆典。
凯莉并不孤单，自乌比昆特斯芯开业以来，众多名人也纷纷光顾过这家西区餐厅，其中包括大卫·奥哈拉（David O’Hara）、《权力的游戏》的凯蒂·迪基（Katie Dickie）、比莉·康诺利( Sir Billy Connolly )、凯拉·奈特莉、迈克尔·基顿和米克·贾格尔等。
与此同时，《在场》的明星Sanjeev Kohli、勇敢的心（Braveheart）演员大卫·奥哈拉和《权力的游戏》的凯蒂·迪基于此餐厅的50周年庆典上盛装出席。
然而，乌比昆特斯芯的许多追随者都了解到，自2022年以来，克莱德斯代尔家族将它出售给了大都会酒吧公司（Metropolitan Pub Company），该公司由格林国（Greene King）拥有。
科林·克莱德斯代尔在接受采访时曾提到，出售的消息是由大都会酒吧公司的首席执行官迈克尔（Michael）以及团队向他们提出的，经过50多年的努力，科林感到是时候做出改变了。
不过，他对餐厅的未来仍然充满希望。
他当时说：“我相信，企业和员工将会在迈克尔和团队的保护下继续发展，我们期待未来的岁月能以顾客的身份回来光顾。”
