图片源于：https://www.theguardian.com/food/2024/nov/09/nine-in-ten-honey-samples-from-uk-retailers-fail-authenticity-test
蜂蜜产业面临新要求，供应链亟需改革，随着超过90%的从大型英国零售商购买的蜂蜜样本未通过创新真实性测试的消息发布。
英国蜂蜜真实性网络的分支机构上个月从英国发送了30个样本，以进行基于真正蜂蜜DNA特征的商业测试。
这些样本中有五个来自英国养蜂人，其余25个来自大型零售商，包括超市。
测试结果显示，25罐零售商的蜂蜜样本中有24个被认为可疑。
而来自英国养蜂人的五个样本则被认定为真实。
英国的蜂蜜进口商和一些专家对这种测试的可靠性提出质疑，但这最新一批的测试结果表明，蜂蜜供应链中可能存在广泛的掺假现象，某些产品被怀疑掺入了更便宜的糖浆。
英国蜂蜜进口商和包装协会（BHIPA）表示，应采用“证据总量”评估来保护供应链。
该协会称，“绝大多数”在英国销售的蜂蜜都符合高标准。
去年发布的欧盟调查显示，46%的进口样本被怀疑存在欺诈，包括来自英国的10个蜂蜜样本全部被认为是可疑的。
欧盟正在研究先进的测试技术，以检测蜂蜜欺诈，并已通过新立法来改善蜂蜜罐上的原产国标签。
来自萨默塞特的养蜂人，蜂蜜真实性网络英国主席Lynne Ingram表示：“市场上充斥着廉价的进口掺假蜂蜜，这严重损害了真正蜂蜜生产者的生意。
公众被误导，因为他们购买的蜂蜜并不是真正的蜂蜜。”
英国是廉价中国蜂蜜的最大进口国之一，这种蜂蜜已成为欺诈者的目标。
蜂蜜进口商称，供应链和来源进行了严格审计，但关于技术测试的应用及其可靠性仍未达成共识。
爱沙尼亚的Celvia研究所，部分由塔尔图大学拥有，开发了其新颖的蜂蜜DNA测试方法，得到了欧盟欧洲农业农村发展基金的支持。
蜂蜜的DNA成分与超过500种真正蜂蜜的数据库进行比较，其中大约一半来自爱沙尼亚。
Celvia实验室的主任Kaarel Krjutškov表示，他认为该测试在面对其他专家的批评时是稳健的，后者认为蜂蜜数据库不够全面，单一测试不足以确立掺假。
Celvia分析在蜂蜜样本中检查1000万到2000万条DNA序列，利用机器学习技术检测与真实参考蜂蜜特征的偏差。
“区分假蜂蜜和真实蜂蜜出人意料的简单，”Krjutškov说道。
“这之间存在着巨大的差距。”
来自林肯郡的养蜂人和Apidae蜜蜂公司的老板Paul Horton表示，他希望看到英国蜂蜜销售有更好的检测机制。
他表示，英国应在所有蜂蜜上引入原产国标签。
他还表示，更多的超市应当推广英国蜂蜜：“我们以前向包装商批量出售我们的蜂蜜，后者会供应超市。
但这一市场已经大幅减少，因为超市并没有储备那么多的英国蜂蜜。”
Horton表示，他担心消费者会对超市的蜂蜜失去信任。
他说：“我们只需要向消费者发出信号，告知他们什么是真正的高质量英国蜂蜜。”
Celvia实验室最近也对由欧洲职业养蜂人协会（EPBA）从德国商店收集的蜂蜜进行了测试。
在这些测试中，30个样本中有25个未通过，德国对此结果进行了广泛宣传。
EPBA的负责人Bernhard Heuvel表示：“消费者在为一个根本不符合蜂蜜标准的产品支付费用。
我们将这些结果提交给警方，因为这是一种犯罪行为，必须当作犯罪来处理。”
该协会分析了进口到欧洲的一些蜂蜜成本，发现某些产品的交易价格低至每千克80便士。
该协会认为，没有任何国家的养蜂人能以如此低的价格生产蜂蜜。
它还支持一个名为“清理蜂蜜市场”的倡议，该倡议最近在巴黎的一个国际食品展上进行了秘密拍摄。
调查人员被外国蜂蜜销售代表告知，向英国市场出售的最低价格产品，因为这些产品不太可能经过严格测试。
英国食品标准局承认，蜂蜜已成为掺假的目标，但表示测试协议经常受到质疑。
该局正在与研究人员、蜂蜜行业、零售商和国际机构合作，以改善真实性测试方法。
BHIPA表示：“我们坚信，绝大多数在英国消费的蜂蜜都是高标准的，不存在欺诈行为。
过去，我们对所使用测试的真实性提出了重大关切，因为这些测试并非独立进行，且依赖于商业实验室提出的可疑且未经验证的数据集。”
该协会表示，他们援引的类似先前声明被发现“完全没有依据”。
此外，他们认为之前的欧盟研究缺乏“真实性”，所采用的测试也未被认可以进行强制性执行。
BHIPA表示：“我们持续支持任何有助于消除英国市场任何劣质蜂蜜销售的测试，但其方法论、科学基础和应用需符合目的并经过独立验证后，才可被认可用于强制执行。”
英国零售商联合会的食品政策顾问Devina Sankhla表示：“我们的成员与供应商合作，确保他们销售的蜂蜜的真实性，定期进行检查，以确保所有销售的蜂蜜与标示内容一致。
零售商们继续支持开发改进的技术，以检测任何掺假蜂蜜，从而确保顾客在货架上获得最佳产品。”
一位政府发言人表示：“没有地方容许存在掺假的蜂蜜。
我们将与执法机关密切合作，以确保在英国销售的蜂蜜不受掺假行为的侵害。”
