图片源于：https://www.al.com/bhammag/2020/01/this-restaurant-and-market-serves-some-of-birminghams-most-authentic-chinese-food.html
在访问红珍珠餐厅之前，不妨先绕道去相邻的超级东方市场的一个角落，那里有海鲜水族箱。
您可能会在游泳的鱼和龙虾中找到味蕾的灵感，还有多种新鲜的活蟹、蛤蜊、扇贝、虾等水生生物，甚至还有季节性的大鳗鱼或牛蛙。
接着，您可以在餐厅内停留一下，浏览几幅照片，展示了红珍珠各种猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、蔬菜、豆腐和海鲜菜肴。
附近的一块黑板上列出了当天的特价菜，有些菜肴对于某些人来说可能显得很异国情调，例如血肠黄韭菜和泡椒炒鱼肚。对许多中国顾客而言，它们却是在乡情的味道。
红珍珠是城中开业时间最长的传统和地方性中餐馆。它的菜单包括多种美式标准菜肴，也吸引食客挑战他们的烹饪视野。
得益于市场，红珍珠提供的新鲜食品种类令人惊叹。价格合理，开胃菜和汤的价格在1.19美元到10.99美元之间，大部分主菜的价格在7.49美元到19.99美元，而市场定价的海鲜则更高。
周末时，很多顾客会开车行驶2至3小时来到这里，生意特别兴隆，餐厅总经理林琳（Linda Lin）表示。
超级东方市场专注于提供家常中餐、韩餐和日料所需的杂货，已开业近20年。您可能会记得2013年“美国怪异饮食”节目中，主持人安德鲁·齐默恩（Andrew Zimmern）与伯明翰大厨克里斯·黑斯廷斯（Chris Hastings）一起采购食材时，展示了打牛蛙心的壮观场面。
红珍珠在2003年开业，灵感源于市场的顾客们对烹饪建议和食谱的频繁要求，林琳说。多年来，红珍珠的座位从建筑的一侧移动到另一侧，逐渐扩大。
在现任店主董怡璐和余美梅的带领下，红珍珠在2016年经历了一次重大变革。它的就餐环境愈加优雅，座位从大约40个增加到了近200个。餐厅菜单如今提供超过200道菜品。
林琳表示，品尝的最佳方式是点几样不同的主菜和配菜，让大家都尝尝，如清蒸或炸整条鲷鱼、炒雪豆叶、中国西蓝花、鲜竹荪炒肉和墨西哥胡椒牛肉。再加上一道开胃菜和汤，绝对会让您心满意足。
开胃菜包括蛋卷和饺子，有蒸饺和煎饺，包括“汤包”，“汤包”是含有胶状猪肉的饺子，蒸熟后会在蓬松的包子内流出美味的汤。散发姜香的蒸虾华凯（Haukay）是用几乎透明的淀粉皮包裹而成，成为我个人的最爱。
冷香料牛筋是传统中餐菜单上的常见开胃菜，红珍珠的处理技艺使其非常酥软。牛筋被切得极薄，配以四川辣椒油、香菜、香油、大蒜和青葱，提升了微妙的牛肉风味。
汤品分量适合家庭分享。酸辣汤的材料丰富，含有豆腐、新鲜（非罐装）竹笋、香菇和鸡蛋，酸味明显，辣味略轻。
面条汤同样值得一试，其中一款使用了市场里的曼拉蛤。烤鸭面条汤包含了鸡肉、白菜和风味浓郁的中宽面条，汤头浓郁闪亮。
多种烹饪风格体现在几款肉类主菜中。标记为“盐酥”的菜肴，先轻轻裹粉后油炸（选择包括鸡肉、牛肉、猪肉、牡蛎、蓝蟹或贻贝），再简单与洋葱、切片的塞拉诺辣椒和盐翻炒。
这是林琳的最爱之一，尤其适合搭配鱿鱼和虾。中国和越南顾客经常点盐酥龙鱼，这是一种白色的亚洲特有鱼类，通常称为奶鱼，软骨可食。
还可以留意使用豆腐面条的菜品。这些面条由山药和豆腐制成，结构坚固，一面被划出纹路以便抓住酱汁。搭配猪肉的这一款菜肴，因切片的墨西哥胡椒和辣椒油而展现出微妙的辛辣层次。
林琳也特别青睐红珍珠的龙虾菜肴，可以用姜葱酱或佐餐酱烹饪。“我来自中国南方，总是喜欢海鲜，”她解释道。
由于易于获取新鲜海鲜和异国风味的食材，红珍珠证明了最佳的国际餐厅往往与市场紧密相连。
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红珍珠餐厅 | 243 West Valley Avenue | 205.945.9558 | 周一至周日，上午10点至晚上9点30分（周五和周六延长至晚上10点）。
