图片源于：https://mancunion.com/2024/11/25/urban-farms-the-new-phenomenon-revolutionising-manchesters-food-supply/
近年来，尽管“城市农场”这个词听起来像是一个矛盾，但它们在曼彻斯特迅速崛起。
市议会近年来支持了一些项目，比如位于罗奇代尔的秘密花园和位于塔姆赛德的活力花园。
此外，市议会还通过其“曼彻斯特种植”计划，支持全市100个其他社区食品种植项目，而且这个数字还在不断增加。
随着社区农场和社区餐饮的日益流行，这对于我们更广泛的食品系统意味着什么呢？
维多利亚·霍尔登（Victoria Holden）运营着一家屡获殊荣的社区利益公司“北百合”（Northern Lily），她已经开始转型城市社区花园，比如三年前在老德汉开设的花园。
这个花园被住宅区和一座旧工厂包围，看上去与我们通常想象的大型乡村农场截然不同。
尽管面积不大，这个一英亩的农场拥有山羊、鸡、果园、温室和一间小厨房，但截至2024年，它已经为12,700顿餐供给了足够的食物。
屡获殊荣的营养科学家哈莱·莫拉维（Haleh Moravej）在过去两年里与北百合合作。
哈莱致力于改善我们的食品系统，这一目标似乎比以往任何时候都更为重要：新冠疫情、生活成本危机和影响全球供应链的战争，使得过去一年里英国有312万人转向食品银行。
此外，预计有120万人生活在“食品沙漠”（food deserts）中，健康食品选项明显稀缺。
然而，这个问题并不仅仅影响低收入群体。
误导性的标签和现代生活的快速节奏使得普通消费者在每周购物时更关注价格和便利性，而非营养和可持续性。
食品和饮料联合会（Food and Drink Federation）表示：“英国约四分之一的碳排放来自于我们消费的食品。”我们再也无法忽视食品系统对气候危机的影响。
我与哈莱进行了对话，讨论我们在2024年食品系统如何演变。
“随着越来越多的城市农场在曼彻斯特涌现，许多社区团体开始接管土地，实际上开始种植食品。”她在Zoom会上告诉我。
这些农场为人们提供了改善心理和身体健康的空间，同时降低了健康食品的成本。
此外，城市农场种植的食物营养密度高，且几乎没有碳足迹。
“当人们聚到一起时，你会意识到人们所带来的技能的丰富性。
我认为，当我们过于关注政策和追求完美时，我们就会错失实际上享受我们对健康食品的本能渴望的机会。”哈莱对这一话题的热情显而易见。
显然，好的食品可以在许多社会方面带来好处，从让我们更健康、帮助我们应对气候危机，到支持那些正在与快速上涨的生活成本作斗争的家庭。
然而，在哈莱看来，真正的魔力来自于城市农场和社区项目所建立的关系。
不仅仅是一起种植食物能够促进这些关系，哈莱还告诉我，有一些大型烹饪倡议的构想，允许社区一起在社区厨房中烹饪，并冷冻一些他们制作的食物带回家。
他们的目标是为人们提供符合可持续食品系统的健康和便利的食物。
“让人们聚在一起做饭——这真是令人兴奋的。”
尽管这依赖于食品行业内企业家的善意来资助，但哈莱对这种社区精神保持着乐观态度，她认为这将成为推动这一进程的动力。
“我们依赖一些食品系统内企业家的善意。
我们需要进行一些实验……积极性在，社区精神在，社区在呼唤它。”
社区精神似乎对许多这些计划至关重要。
哈莱希望建立批量购买计划，允许一群人直接从农民那里购买食品，并将其分发到社区中。
这将省去超级市场的中介，从而使农民能够得到公正的价格，同时让低收入家庭的食品更实惠。
哈莱所提供的似乎是一个不以资本为基础的食品系统的愿景，它了解其流通产品的价值，并将健康、可持续性，尤其是好食物置于其核心。
这是否是乌托邦？可能是。
不可实现吗？也许只有在某种程度上。
哈莱认识到，超级市场可能在我们的食品系统中永远扮演角色，但她强调它们可以以更积极的方式发挥作用；例如，它们可以与更多的本地生产商合作，为消费者提供更高质量、更可持续、更便宜的食品。
也许，城市农场的崛起正在预示着向这种更全面的食品系统的转变。
然而，这将不是一项容易的工作。
我问哈莱的第一个问题是，她认为我们现代食品系统面临的最大问题是什么，而尽管她的回答简单，但要想出一个解决方案是很难的。
“目前食品最大的问题是消费者与他们食品来源之间的断裂。”
Uber Eats、24小时超市和速冻食品的时代似乎让人们对其食品的价值和影响失去了理解。
“超市并不是为了让我们健康而存在，超市是为了赚钱吗……我们会为手机付出高昂的价格……但在购买日常水果和蔬菜时，我们却想要最低价格。”
哈莱说得没错：大多数人都感到经济压力。
尽管如此，解决这个问题可能并不需要我们出售手机来购买有机苹果。
也许这些城市农场终于能提供我们获得经济实惠、健康和可持续食物的解决方案。
如果我们只需接受较少的美观食品，更多地吃应季的食物，这真的算是过高的要求吗？
当我关闭电脑结束Zoom通话时，哈莱给我的印象是，曼彻斯特的食品系统已经在变化，而我们需要赶上这些变化的仅仅是我们的思维方式。
城市农场不再是未来的概念，而是现实。
我不禁祈祷这个城市能够跟上脚步。
