图片源于：https://www.thebusinessdesk.com/northwest/news/2143433-debut-restaurant-serves-up-michelin-guide-listing-six-months-after-opening
一家位于利物浦的餐厅在今年春季开业后，迅速获得了米其林指南的收录。
Vetch餐厅位于Hope Street，是厨师Dan McGeorge的首次尝试。
这家26个座位的精品餐厅在五月开业，自那时以来，因其放松的季节性灵感菜单和现代英式烹饪风格，混合了北欧与亚洲的风味，赢得了广泛好评。
这也使得Vetch于九月份获得了两颗AA烹饪卓越星，帮助其在利物浦的美食地图上占有一席之地。
现在，米其林指南也已将这一餐厅列入其国际认可的名单中。
米其林指南的首个英国版于1974年出版，而50年后的今天，米其林星仍然是英国顶级餐厅追求的目标。
米其林指南始于1889年，创始人为兄弟Édouard和André Michelin，他们创办了轮胎公司，旨在改变法国的汽车工业。
到1900年，他们开始免费发放包含实用旅行信息的指南，包括地图、道路质量、如何更换轮胎、哪里可以找到维修车间或加油站，以及推荐的饮食和住宿场所——这一切巧妙地旨在鼓励驾驶员更多地探索，同时希望使用更多轮胎。
到了1920年代，米其林指南已成为备受尊重的权威，因此兄弟俩雇佣神秘食客来评估指南中推荐的地点，从1926年开始，这些食客开始授予单星称号，以突出值得一试的顶级餐厅。
1931年，星级等级体系被引入，随后对星级排名的描述也随之而来，而这一标准至今未变：一星——值得停下来，二星——值得绕道而行，三星——值得特别的旅程。
目前，在英国，米其林指南中共列出了1148家餐厅，其中824家获得了名录，包括Vetch，123家餐厅获得了Bib Gourmand，165家持有一星，27家获得两星，以及9家获得三星。
该米其林指南针对Vetch的评论指出：“坐落于Hope Street的这家餐厅，周围有许多其他餐饮场所，带有一种温馨的氛围。”
“装修方面，强调低调，采用简约的家具和中性色调。
现代、优秀的烹饪成功融入了一系列东亚影响，包括shokupan奶油面包、韩国炸鸡翅和叉烧猪肉肚。
在晚餐时，提供品尝菜单，展示了全面的烹饪风格，但值得关注的是午餐和早晚的超值选项。”
在Vetch的食物方面，厨师老板Dan McGeorge特别强调使用来自英格兰北部的新鲜时令食材，以确保他制作的每道菜都呈现出优质的味道，同时保持餐厅的食物创新与兴奋感。
Dan McGeorge表示：“被纳入米其林指南真是太棒了，自从我们在五月开门以来，团队一直在努力让餐厅焕发活力。”
“我们感到无比自豪，这是一项团队努力的成果。
我们花了一段时间，希望我们付出的努力为未来奠定了坚实的基础。
这一认可反映了每一个成员的辛勤工作、奉献精神和热情，但我们绝不会满足于现状，我们将继续努力改进，为客人提供值得享受的菜单。”
