图片源于：https://theedinburghreporter.co.uk/2025/01/capital-coffee-bastard-barista/
在关于爱丁堡的历史和社会研究中，一个主要主题是城市的隐藏面貌。
这些面貌包括悄然掌控权力和影响力的强大机构。
同时，建筑历史学家查尔斯·麦基恩提到的‘居民的习俗’，即在‘地下墓穴中低调生活’的习惯也着实引人注目。
咖啡馆的隐秘之处
我们不应感到惊讶的是，这些‘习俗’也渗透到这座城市的许多方面，甚至是其精品咖啡文化。
一些最好的咖啡馆位于稍显隐秘的地方。
例如，位于利斯的Williams and Johnson，藏在Custom House后面，和Gamma Transport Division，隐藏在Comely Bank宁静的小街后面。
Queen Street上的Bastard Barista也是其中之一。
最近，我从一位‘线人’那里得到的推荐让我对这个地方充满了期待。
他告诉我，不要被这个名字和稍显隐蔽的位置吓到。
走进去需要下到地下室，并穿过一扇相当沉重的前门。
如此沉重的门让你初来时不确定是否真的可以进入。
但是，当我走进去时，立即被一个温暖的咖啡馆氛围所包围，耳边是闲聊声与咖啡机喷出的气泡声。
我感觉自己似乎进入了一个秘密聚会场所。
感谢上帝，没有投来可疑的目光，也没有需要经历的痛苦入会仪式！
相反，扑鼻而来的新鲜咖啡豆香气和‘磨豆机中的咖啡’黑板上的丰富选择让我感到愉悦。
这里提供的咖啡包括自家浓缩咖啡、客座咖啡、低因咖啡、V60和AeroPress咖啡。
此外，他们还据说提供‘爱丁堡最好的抹茶’。
当然，还有一系列美味的烘焙食品，他们乐意为你加热。
咖啡豆来自Kickback Coffee Roasters，一家位于切舍的独立烘焙商。
而V60咖啡使用的是著名的爱丁堡烘焙商Cult的咖啡豆。
对于不熟悉AeroPress的人来说，这一简单的塑料管组合可能是制作优质咖啡的最佳、经济的选择。
与传统的摩卡壶相比，它能带来更干净的风味。
专注与精准
一如既往，优质的咖啡豆并不能保证制作出好咖啡。
我第一次访问时，看到咖啡师展现了在特别咖啡豆上获得最佳味道所需的专注与精准。
这种用心在加热和拉伸牛奶的过程中也得到了体现，他们以低音量进行，让人感到舒服，而非有时会听到的刺耳尖啸。
他们的努力体现在我所品尝的美妙咖啡中，口感鲜明却令人满意。
在柜台后面，咖啡师们忙碌而高效地协作。
这也是我最近在伦敦旅行时看到很多的情景。
在那里的最佳咖啡店，顾客源源不断，因此需要熟练的咖啡师团队。
尽管在爱丁堡比较少见，但这种情况偶尔也会出现。
例如Bastard Barista，尤其是在早晨时段，常常会有一阵高峰，他们对付这样的情况非常娴熟。
这有助于增加咖啡馆的悠闲氛围。
我看到的顾客互动充满温暖与幽默。
一组游客用几把零钱支付他们的饮料和蛋糕，这些零钱显然是他们在停留期间收集的。
咖啡师不仅没有对此感到厌烦，而且热心帮助他们清点，还帮助筛选出一些其他货币的零碎硬币！
远非无灵魂
幽默感同样体现在卫生间中，左侧的隔间是男厕，而右侧则贴心标注‘女性总是正确的！’
这个地方的个性在其独特而令人印象深刻的风格中得到了体现。
在我第二次造访时，我发现自己坐在一只正在咬电线的标本松鼠下！
我还发现了一个迷人的‘秘密’小角落，正对着前门。
一小群人在严寒的早晨里在这里取暖。
Bastard Barista绝对不是个无情的地方。
Bastard Barista显然已经建立起了一大批忠实客户，许多人以标注的宝丽来照片的形式出现在墙上。
那些老客户进来的时候，热情的问候和未完的交谈再次热烈展开。
在这篇评论中，我不得不克服将一个‘隐藏瑰宝’公开的困境。
Bastard Barista进一步证明，在爱丁堡，你只需几米远，便可远离游客热点，找到相对宁静的所在。
在Bastard Barista，走下那几步台阶，就仿佛进入了另一个境界。
或者，正如他们自己所准确表述的那样，‘舒适地藏在Queen Street下的小宝石’。
