图片源于：https://www.manchestereveningnews.co.uk/whats-on/food-drink-news/we-tried-masterchef-stars-restaurant-30817011
位于北区一间运动酒吧地下室的新厨师厨房SAMPA，旨在将巴西的家庭舒适感带入曼彻斯特市中心。
这家餐厅由巴西前《大师厨师》参赛者卡罗琳·马丁斯（Caroline Martins）主理，提供一种独特的就餐体验，让客人仿佛走进了她的厨房，尝试她最喜欢的菜肴。
穿过正在观看最新比赛的足球迷，我们立即被带入地下空间，享受这份悠闲的氛围。
在正式开业前，《曼彻斯特晚报》受邀预览了这位前伦敦蓝带厨师的作品，菜单的亮点包括当地小吃、巴西咖啡、美味的鸭肉，以及香草伏特加浸泡的橘子。
SAMPA的名字源于卡罗琳的家乡圣保罗（São Paulo）的昵称，12道菜的品鉴菜单将本地采购的食材与传统巴西美食结合在一起，包括曼彻斯特熏鲑鱼和索尔福德蜂蜜、巴西牛奶奶酪（queijo coalho）和摩卡辣椒（Dedo de Moca）。
这些元素完美融合了卡罗琳的家乡与曼彻斯特，她在过去几年中多次被提名多个权威奖项，最近的奖项是曼彻斯特食品与饮品奖中的“最佳快闪餐厅”。
卡罗琳在市中心的Kampus曾利用她的RIO-MEX塔可车而声名鹊起，如今，她已经扎根于这座充满活力的美食界。SAMPA作为一个新身份，在北区Calcio!运动酒吧的地下室，历时三年，开始了它的旅程。
这里没有着装要求，可以随意前来，抛开伪装，享受美食及每道菜背后的故事。
卡罗琳在厨房中占据主导地位，与团队一起逐一道菜地向我们讲解灵感，连每一个微小的细节都经过精心设计。
开篇的小吃是巴西传统小吃——以木薯淀粉制成的脆饼（polvilho），为这场美食之旅拉开了序幕。
菜单的开始是美丽的开胃小菜，包括鹿肉塔，并配有辣椒和熏制鹌鹑蛋，装在独特的小苔藓温室中，打开后散发出令人满意的烟熏香气。
作为一名美食爱好者，我和朋友都惊叹不已。
紧接着，早期的亮点之一是温暖安慰的巴西玉米面汤（sopa de fuba），带有奶酪。卡罗琳将其描述为传统巴西汤，但其质感更像是黄油土豆泥，仿佛回到了寒冷冬日的家常餐桌。
加入的刺梨与耐嚼的类似于奶酪（halloumi）的巴西奶酪更是让这道菜锦上添花。
如果有人想要海鲜美味，菜单上也提供有德文蟹（Devon crab）和奥克尼扇贝（Orkney scallop），但卡罗琳强调，菜单会随季节和灵感而变化，因此无需对固定菜品抱有期待。
接下来我们享用的“巴西式斯特罗根诺夫（stroganoff）”用小绿鸡（poussin）制作，味道超越了其传统的19世纪俄罗斯根源。
“这是一个巴西式的斯特罗根诺夫，但做法非常特别，”卡罗琳笑着说明她的创意料理，包括巴西坚果、土豆片、番茄酱和芥末（以及其他秘密材料）。
与巴西根源保持一致，卡罗琳毫不掩饰地表示，菜单的很多部分都重视两种传统食材——奶油、玉米和木薯。
“在巴西，我们使用木薯的频率高于土豆，”她解释说道。
餐厅提供的美味小食包括让人欲罢不能的巴西奶酪面包（pao de queijo），配上甜玉米黄油，以及在玉米颗粒床上铺陈的骨髓和玉米坚果黄油。
令人印象深刻、丰富且奢华的这些美味，绝对是菜单的亮点。
在菜单的尾声，我们品尝了一系列英国奶酪，如斯提尔顿（Stilton）和Garstang，配上来自Dan and the Bees的曼彻斯特蜂蜜。
我们在享用的过程中发现，可以扫描二维码查找蜂蜜的确切来源，我和我朋友对此感到非常高兴。
此外，结尾是一道视觉艺术品——美丽的巧克力蘑菇（chocolate mushroom），其融合了Dormouse巧克力和番石榴（guava），令我们几乎不愿意动手吃。
但我们很快用勺子轻巧地划破外皮，品味浓郁的甜香和可可、香草与番石榴的微酸风味。
卡罗琳对她所创造的美食热忱显而易见。
当她逐一道道讲解菜单时，脸上洋溢着兴奋，乐于回答我们关于她巴西灵感的提问。
她在这座城市所做的事情显然非同寻常，可以理解为何她在正式推出SAMPA之前，就已经获得了多项奖项提名。
尽管菜单包含了多达12道菜的丰富内容，但在整个用餐过程中，那份用心和细致始终如一。
从曼彻斯特和巴西的音乐无缝切换的播放列表，完美契合了这两种文化，即便相隔5943英里也毫无成见。
谈及这一概念时，卡罗琳表示：“我和我的团队自首次驻地以来走过了漫长的路， 我为我们从一场快闪餐饮发展为一个地下厨师餐厅感到无比自豪。
“这是一个非常个人化的项目，将我家乡圣保罗悠久的烹饪传统与当地绝佳的食材和供应商融合在一起。
“曼彻斯特充满活力的美食场景以及其对独立、创意项目的热爱，每天都让我受到启发。”
我期待更多人能够体验到SAMPA，并深入了解卡罗琳对优质美食和她的家乡、以及如今居住城市的深深热爱。
品鉴菜单的价格为每人58英镑，可以根据需要选择素食或无麸质菜单，并可从25英镑起额外添加饮品配对。
有关SAMPA的更多信息和预订细节可以在此处找到：24 Dale Street, Manchester, M1 1FY。
