图片源于：https://www.thenational.scot/news/17828459.joanna-blythmans-restaurant-review-dumplings-china-edinburgh/
当我们走进这家名为“Dumplings of China”的餐厅时，显然我们决定要点饺子，但在菜单的诱惑下，我们感到应该再点一些其他的菜品。
经过一番挣扎，我们决定了我们的订单：腌制白菜的香料鱼片、烤鸭伴炸甜土豆面条、自制炒豆腐、炸法式豆角配猪肉末和辣椒，还有饺子。
为了丰富口味，我们毫不犹豫地选择了五种不同的饺子。由于价格实惠，从£5.50到£6.50不等，我们决定不再犹豫，尽管觉得应该留点更具冒险精神的选择，比如四川牛肚、牛喉在辣油中。
在最温柔和礼貌的方式中，我们的女服务员阻止了我们点太多。“太多了。”她笑着说。
于是我们顺从她的建议，决定妥协，先来一份蔬菜酸辣汤，然后再要饺子，选择‘小’份量，每份七个。
我们很喜欢这个地方的氛围。根据我的记忆，这里以前是一家中式火锅或“蒸锅”餐厅，营业高峰时窗外雾气弥漫。
那时候的空间显得有些实用，但现在大有不同。
白刷的砖墙、几何图案的黑白灯管（对我来说有点太亮了，但至少能看到你吃的东西）、草黄的桌布，以及墙上描绘着饺子的海报，这些都有种置身于《趣味中国》科普书的感觉。
功能性与柔和、清新的愉悦感交织在一起，还有一些奢华的细节，比如那只重重的、黑色水银铁壶，上面雕刻着金色的龙，盛着我们的绿茶。
这把壶握在手中让人倍感喜悦。
我确实很喜欢酸辣汤，但这款汤似乎有着星级的风味。
我们可以分辨出汤中的各种元素，浓厚的鸡肉味，蘑菇带来的香气，帮助它在酸味的总体风格中增添了一层强烈的鲜味，渐渐地还会感受到隐约的辣味。
汤的质地几乎像褐色的果冻，浓稠中带着丝滑的豆腐和蛋丝，吃下去让人倍感满足，一份足以让我们两个吃得心满意足。
然后上来了包着多姿多彩的饺子，半月型，小心翼翼的包边：墨鱼饺子呈水银灰色；虾、猪肉和韭菜饺子呈米色；牛肉和洋葱饺子呈紫色；胡萝卜、粉丝、黑木耳和鸡蛋的饺子则呈淡橙色。
饺子外皮的面团细腻轻盈，却能优雅地包裹着馅料，仿佛小笼包般，咬下去时外汁流出，鲜美无比。
我们还担心这些饺子的口感是否会显得单调？绝对不会！每一种馅料的味道都非常鲜明，即使是在盲测中也能轻易分辨。
海鲜和猪肉的饺子，带着淡淡的八角和生姜的背景味；墨鱼饺子则散发出温和的鱼香，仿佛新鲜从海里打捞而来。
牛肉饺子的第一感觉就是诱人的肉香，缓缓地弥散在空气中，柔软、融化的肉体令人陶醉。
而胡萝卜饺子听起来似乎只是对素食者的安慰，但其内馅惊艳十足，胡萝卜的味道新鲜而鲜明，让人一尝便难以忘怀。
我们选择了蒸饺，同时搭配侧边的调料，但也可以选择炸的或者汤里的。
我们女服务员确实说得对：汤和饺子足够丰盛。
不过我确实打算再来一次，以便尝试菜单上的其他美食。
当我们将每一个饺子都吃得一干二净，不是因为我们还饿，而是因为它们实在太好吃，太诱人，不能浪费。
餐厅的服务员们，这时在另一张桌子上享用她们的午餐，碗里盛满了香气扑鼻的面条，散发着诱人的味道。但那是下一次的事了。
