图片源于：https://www.exposedmagazine.co.uk/food-drink/neighbourhood-cafe-mollys-in-hillsborough-is-a-catering-powerhouse/
Molly’s Café & Deli已经迅速成为希尔斯堡的一个标志性场所，这是一个舒适的地方，常客们来这里享受早晨的咖啡，聊天或静静地看书。
但在幕后，餐厅的厨房里发生着更大的变化。
最初只是简单的疫情期间转型——提供送餐的奶酪拼盘和冷切拼盘——现在已经发展成为一个全面的外部 catering 业务，每周为多达1000人提供美食，并供应一些谢菲尔德最著名的品牌。
“我们最开始是做奶酪和冷切拼盘，带点波兰风味，”联合创始人露西·波普拉斯基（Lucy Poplawski）解释道。
“我的丈夫皮特负责制作这些拼盘。
这不仅仅是普通的奶酪拼盘——它有一些特别之处。”
消息迅速传播， 很多人开始询问为家庭聚会、婚礼和公司活动提供更大版本的拼盘。
“事情发展得越来越大。
现在我们一次可以接待多达350人， 有些拼盘甚至延伸成令人惊叹的美食共享桌。”露西说。
尽管快速增长，Molly的 catering 业务仍然具有个人色彩。
食物精致且视觉震撼，提供了一种相对于普通乏味自助餐（如干巴巴的三明治和无聊的糕点）令人耳目一新的对比。
“我们绝不是那种会提供干巴巴的三角形三明治的自助餐，”露西说。
“无论是五人的董事会会议还是200人的婚礼，你都能得到同样的质量——手工艺术奶酪、自制香肠卷、新鲜水果，以及你可能从未尝试过的波兰美食。”
对细节的重视吸引了令人印象深刻的客户名单。
“我们为大学、医院、生物技术公司、谢菲尔德儿童医院、市政厅……甚至迪士尼提供服务，当他们从海洋对岸来到这里时。”露西说。
“我们每天为多达1000人提供活动，但所有的餐饮都是为每个客户量身定制的。”
这一切几乎都是通过口耳相传建立起来的——反馈的效果证明了一切。
“我喜欢当我们送去工作的午餐时，人们走进来，兴奋地说，‘太好了！我们又得到了Molly的餐饮！’这真的让团队提振了士气。”
“有些拼盘延伸成这些令人惊叹的共享桌。”
尽管他们在 catering 业务中如鱼得水，Molly的心仍然在希尔斯堡。
“拥有一家咖啡馆让人们对我们所做的事情充满信心，”露西说。
“我们得到了来自诺丁汉、利兹等地的消费者，来这里说，‘我想聘请你们为我的婚礼，但我想先试试。’我们会说，‘好的，来吧，喝杯咖啡，尝尝奶酪拼盘。’第一次见面会产生很大的影响。”
过去一年对露西和皮特来说尤其艰难，他们在蓬勃发展的业务与个人挑战之间取得平衡。
“在过去的七个月中，我们迎来了新生儿，我在三个婚礼举办的周末生下了孩子，然后我父亲去世了，”露西分享道。
“他是咖啡馆的灵魂和核心——作为一名装饰工人，他的印记无处不在。
他还是一位面包师，所以我们所做的很多食谱都来自于他。
他会为我们取得的成就感到无比自豪。”
“我们绝不是那种会提供干巴巴的三角形三明治的自助餐。”
这也是他们终于决定大声宣扬他们所做的原因。
“我们一直在低调行事，但我们的婚礼预定到2026年底。
现在 catering 业务占我们整体业务的75%，随着四月份的变化，许多企业倒闭，你必须具有前瞻性。
我们在这里有一些特别的东西——是时候让人们知道了。”
@mollyscafeanddeli
预订和信息：
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