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隐匿在离市中心几步之遥的工业园区内的一个酒吧，您可以尝试一些“欧洲顶级啤酒”。Azvex酿酒厂和酒吧位于直布罗陀路的King Edward Street工业园区。由董事亚当·亨德森创立，于2021年7月在工业园区开业。 进入该行业后，它成功酿造出各种独特的精酿啤酒。它在利物浦的酒吧和酒吧中得到了发现，并且在啤酒评论应用Untappd上是欧洲顶级酿酒厂之一。 作为该酿酒厂迎来第三个周年纪念，35岁的亚当与ECHO谈到了Azvex的起源、其酒吧的受欢迎程度以及未来。 亚当来自苏格兰阿伯罗斯，现居于Aintree，告诉ECHO：“我是一名工程师。大约十年前，我开始自酿啤酒。我越来越好 – 越来越多的人说好。我尝试了一些商业产品，觉得我酿造的东西有的比那些更好。 我考虑了建立酿酒厂，意识到那需要多少资金，所以我想我做不到那个。但我在诺丁汉郊外找到了一家小酒吧，他们后面有一套小酿造设备，让我们在那里酿造。我开始做那个 – 但我需要酿造更多的啤酒，所以我搬到了伯顿的一家酿酒厂。我在那里用更大的设备酿造，每两三个星期就酿造一次。到了必须自己设立酒厂的时候了。 此后，几年时间，我意识到自己在那里没有真正成功，所以我决定离开那里，创立Azvex。这一切都发生在疫情开始之初，情况并不是最好的。 “我没有约束，所以我可以去任何地方。我一直感觉利物浦没有与该国的顶级精酿啤酒联系在一起。这是一个大城市，但利物浦似乎在这方面有点落后，所以我觉得这是一个机会来这里，试图让利物浦成为啤酒地图上的一部分。” 在疫情期间建立了酿酒厂后，亚当面临了一系列挑战。ECHO经常报道餐饮行业面临的问题，因为生活成本危机继续恶化，但亚维克斯的亚当和他的八人团队已经克服了这些问题。 他说：“从我有这个想法到实现它大约用了18个月。在那段疫情期间一切造作平静。然后紧随其后的是俄罗斯和乌克兰战争，以及随之而来的通货膨胀和供应链问题 – 所以让它开始并不是最容易的。 “我们现在有九个人在这里工作。我们起初是三个人，慢慢发展壮大起来。酒吧开业后几个月。现在我们每个醅酒2,500升，一周大概酿造两次。我们受限于我们的酒罐数量。我正考虑再增加一些酒罐。” 这些巨大的罐子放在酿酒厂的后面，而其前面则用作酒吧。吧台后面总是有十二种不同的Azvex啤酒，您也可以在城市的各个酒吧中看到它们。 亚当补充说：“我们没有严格的核心系列产品，但我认为有两种啤酒已经成为核心系列。一种叫做Electronic Butterfly，另一种叫做Magnificent Tree Frog。它们都是淡啤酒。我们的大部分产品出售给酒吧、酒吧和商店。在利物浦，我们销售给Dead Crafty、The Denbigh Castle、The Belvedere、The Old Tap、Round the Corner、The Baltic Fleet。 “但自从我们开设酒吧以来，我们只收到好评，许多人告诉我们他们渴望在利物浦开业这样的地方。我们的客户群多种多样 – 一些人是真正的啤酒爱好者，他们会了解到您的发现，然后我们也有很多本地人，他们只是偶尔来这里或是他们的朋友告诉过他们。 “他们会来 – 他们可能不喜欢我们酿造的一些啤酒，但我们有各种各样，任何时候都会有十二种，我们有13%的深色啤酒和各种不同的啤酒，但最畅销的是拉格和淡啤酒。 我们试图保持拉格，我们只为酒吧酿造它，所以除了在这栋建筑物中，几乎没有其他地方可以获得它。我们希望人们下来试试。我们酿造一些在欧洲得到最高评价的啤酒，我们是Untappd上该国评分最高的酿酒厂之一，所以我们希望人们前来尝试。 尽管如此，Azvex即将迎来一个重大转折。酿酒厂将不得不搬迁，因为King Edward工业园区将用于建设住宅高楼。对于亚当来说，这绝不是理想的选择，但他决心让事情顺利进行。 他说：“那里有摩天大楼计划 – 从现在算起两年。所以我需要找到其他地方搬迁酿酒厂，这并不容易。现在情况还不太清楚 – 但这不是一个快速、简单、廉价的迁移。我不能把东西放在货车里。有很多工业空间，但我不确定是否有适合酒吧元素在同一栋建筑物内运作的地方。酿酒厂酒吧的一大吸引力在于您坐在酿造啤酒的同一室内。否则，那只是一个酒吧。 当您来到这里时，您会看到所有的设备，您知道您喝的啤酒早晨是在那些罐子之一里酿造的。我们是星期四包装，酒吧就在那时开业，所以那天可供供应的啤酒 – 我们希望保持这一点。”
