图片源于：https://www.yorkshireeveningpost.co.uk/business/slow-rise-bakery-leeds-owners-of-horsforth-bagel-shop-say-business-has-snowballed-due-to-customers-support-4702710
里兹市一家备受喜爱的贝果店的老板表示，由于顾客的支持，业务已经“雪球”式增长。
Slow Rise Bakery于2020年3月在Horsforth开业，由贝果爱好者Nick Simpson和他的伴侣Nerys Hudson共同经营。
尽管这家餐厅的房产钥匙是在前一年获得的，但Slow Rise Bakery的创立几乎已经历了十年。
说到Yorkshire Evening Post，Nerys说：“Nick在我们20多岁时在柏林生活时学会了制作贝果，当我们决定搬回英格兰时，我想他意识到自己真的很喜欢做这件事。
教他做贝果的那位女士很慷慨地向他提供了配方，他对此进行了调整。从那时开始，一切真的都在不断增长。
Nick刚开始时会亲自将贝果送至办公室，然后开始参加农贸市场，发现新鲜烘焙的贝果有很大的需求。拥有我们自己的空间是下一个逻辑步骤。”
Slow Rise Bakery目前提供新鲜烘焙的贝果、蛋糕和其他以优质食材制成的烘焙食品，并注重可持续性。
该企业自豪地坚持质量的一致性，并希望能成为人们常常光顾的地方。
Nerys说：“我们受到欧洲那些经营已久，非常小巧，一直吸引着同一批人的地方的启发。我觉得那些地方总是让我感觉特别。
我们对Slow Rise非常投入，不仅仅是财务上，还在情感上。我认为扩张业务，从最初只有Nick和他的学徒到现在的20人团队，是一件令人感到无比自豪的事情。
这个阶段是通过你的辛勤工作和其他人的辛勤工作将企业发展到这个阶段的。我真的觉得拥有这种所有权的一面令人难以置信。”
她补充说：“作为一个独立企业，有很多创新的机会，无论是合作还是选择支持谁。这对我们来说非常重要。
例如，我们没有空间自己制作像羊角面包这样的糕点，但我们已经能够与其他本地面包店合作，这既让我们成为我们所做的专家，也让我们成为其他企业的一个论坛和平台。我喜欢这种合作，独立企业带来的社区感。
否则，它将变得非常孤独和无面孔。”
在过去的四年中有许多美好的时刻，但在解除Covid-19限制后看到顾客进入新场所的感觉是一种不可思议的感觉，Nerys说。
“我们有这么多人进来，有家庭、年轻人、老年人，有人与朋友见面，有人独自阅读，看到那么多不同类型的客户，知道我们的地方对他们都有共鸣，让他们想要过来坐下的感觉真特别。
度过我们第一个圣诞节也是一个重要的时刻。生产增加，我们不知道我们在做什么，但知道能把这些烘焙食品交给人们，知道我们是他们圣诞节的一部分感觉真的很特别。
人们不断说我们应该开设另一个地方。我相信在几年后，要做到这一点的愿望可能会增长。但现在，我们非常享受做我们喜欢做的事情，看到人们对此作出如此积极的回应，这真是你所期望的一切。”
