图片源于：https://www.exposedmagazine.co.uk/news/psalter-hotels-award-winning-new-operator-reveals-plans/
Psalter酒店和餐厅的获奖新经营者Tom Lawson透露，希望在进行了大规模翻新的情况下，在一个月内再次开业。 Tom是AA Rosette奖得主Rafters团队的一部分，他告诉Exposed他计划于8月15日开放餐厅和酒店。现在可以通过邮件预订和查看菜单，网上预订将在未来几周内推出。, Tom已经在标志性的Psalter Lane建筑上签订了10年的租约，使其成为可能是城市中最大的完全独立的酒店和餐厅。他对场所的愿景，就像在Rafters的工作一样，侧重于将出色的款待与高品质的餐饮相结合。, 然而，这次的用餐体验将与Rafters大不相同，重点是英国共享盘概念和全天候的用餐菜单，同时保留使Tom在Rafters闻名的质量。 Tom解释说：“餐厅和酒吧区将是多功能的；它将是一家咖啡店，特许租赁空间，以及您可以在那里用餐的酒吧。我们还有外面的露台，可容纳100个座位，然后我们有新开放的餐厅。, 食物提供和概念非常令人兴奋，但菜单上不会有您不理解的东西。对我来说，10年来在Rafters的经历让我感到束缚。获得三枝玫瑰花奖是了不起的，但对我来说，烹饪就是要创造与他人分享的东西。我做的唯一原因是看到别人享受我所做的东西而获得快乐。, 我们有一个100个座位的餐厅，如果包括酒吧、餐厅和咖啡店，那是一个很大的空间，整个菜单概念将是现代英国共享盘。就像小吃，但不是西班牙风格的。您看哪个国家的食物文化，都有这种共享的形式；无论是在希腊还是中国，都是关于有小东西可以分享。, 我想在英国文化中，我们最接近的是周日午餐，但除此之外，在英国文化中并不存在这种共享文化，我不明白为什么。”
