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一家令人兴奋的新爱丁堡餐厅和酒吧即将在一个优雅的社区开业。
Sotto是一家酿酒馆和意大利餐厅，将为顾客提供令人垂涎的意大利风味美食，并提供超过200种美酒。
这是爱丁堡葡萄酒爱好者詹姆斯·克拉克的首次创业，计划于10月在斯托克布里奇开业。
Sotto的名字源自意大利语“下”的意思，指的是隐藏在斯托克布里奇高街下的酒窖，将储存其丰富的酒单。
作为爱丁堡意大利葡萄酒的目的地，Sotto将提供经过精心挑选的超过200种葡萄酒，融合现代和传统风格，展示意大利的每个地区。
店主兼侍酒师詹姆斯·克拉克在该市一些最好的餐厅积累了他的餐饮行业经验，包括Divino Enoteca和The Palmerston，以及东区酒窖和他姐夫位于澳大利亚阿德莱德的酒庄Poppelvej。
Sotto餐厅设有两层楼，楼上的酿酒馆（Enoteca）和楼下由卡拉布里亚大厨弗朗西斯科·阿斯克里齐（Francesco Ascrizzi）主理的意大利餐厅（Trattoria），他曾在爱丁堡的一些最受尊敬的意大利餐厅工作，包括Divino Enoteca、Mono和Tipo。
詹姆斯表示：“我非常兴奋能到达这个时刻，准备好开门迎客，感谢许多人帮助我走到这一步。
从我所用的所有优秀当地工匠到我的朋友和家人，在过去的六个月里忍受我只谈这个话题，我真是非常幸运，得到了这么多优秀人们的支持。
在过去的十年里，我对意大利的食物、葡萄酒和文化产生了深深的热爱，Sotto希望能够表达出我所认为的那个国家的温暖和好客本性。
意大利的食物、葡萄酒和风景丰富多彩，我们迫不及待地想与爱丁堡的人们分享我们的诠释。
能够在斯托克布里奇开业令人兴奋，这个地方是我在过去10年中居住的地方。
这里拥有如此充满活力的美食和饮品场景，是一个人们喜欢前来度过一天的城市部分，我们很高兴能够成为其中的一部分。
Sotto餐厅的菜单将结合季节性英国产品与经典意大利烹饪，菜肴将定期更改，以庆祝两国最佳的食材及意大利烹饪地区的多样性。
à la carte菜单从阿斯克里齐对经典意大利小吃和开胃菜的诠释开始，包括“Gnocco fritto”配Culatello, “Olives Ascolana”（炸橄榄，内馅为猪肉）和搭配红菊苣、甜菜和戈贡佐拉奶酪的阿伯丁安格斯生肉。
接下来是自制意大利面，包括配有香菇的宽面条（Tagliatelle）和搭配鹿肉肉酱的Mezze maniche，主菜包括配有洋蓟和小扁豆的羊肩肉和配有酸豆黄油和绿沙司的比目鱼。
最后，客人可以享用如用马尔萨拉酒炖煮的梨配甜里科塔奶酪和香饼（cannoli），或者用Alchermes利口酒和奶油饼干（crema pasticciera）的“Zuppa Inglese”。
客人也可以点选“Fai Tu” —字面意思为“你来做” — 这将为共享提供四道以大餐形式准备的菜肴，由厨师挑选。
餐厅将于早上10点开门，工作日的上午将作为浓缩咖啡吧，周末提供受意大利启发的早午餐菜单，其中菜品包括搭配野蘑菇和芬达奶酪的松露玉米粥；搭配特罗佩亚洋葱、土豆和斯卡莫尔扎奶酪的意面饼（Frittata di pasta）和配冰淇淋的布里欧修面包（Brioche）。
餐厅设有36个座位，包括可容纳8位客人的私密餐厅。
餐厅内部结合了大理石桌、深绿色沙发、木质镶板和软木天花板，营造出温暖、宜人及宽松的用餐环境。
对于想享受丰富酒单的客人，可以在酒吧享用Sotto酒窖的酒水，还有咖啡、开胃酒、鸡尾酒和小吃。
酒吧还将在每隔星期四的晚上举办免费品酒活动，展示特定的生产商、地区或葡萄品种，晚间供应的酒品可带回家。
Sotto将于10月4日星期五开业，现已在sottoedinburgh.com上开启预订。
