图片源于：https://www.edinburghnews.scotsman.com/lifestyle/food-and-drink/i-tried-edinburghs-new-pacific-fusion-restaurant-and-heres-what-i-thought-4794498
最近，我受邀前往爱丁堡的Cabo餐厅，这是一家提供巴哈加利福尼亚、日式和墨西哥融合美食的新概念餐厅。
在爱丁堡寻找完全新颖的美食常常令我感到困难，但Cabo的推出无疑带来了新鲜感。
这家餐厅位于汉诺威街，是Bow Hospitality在爱丁堡的唯一餐厅，虽然他们在格拉斯哥以Mezcal、The Merchant Steakhouse和The Scallion等餐厅而闻名。
开业夜的 tasting menu为我们提供了四道菜，充分展示了他们广泛的菜单。
餐厅的装潢精致，蓝色和橙色的搭配生动活泼，当晚70个座位几乎坐满了期待尝试这个新概念的顾客。
第一道菜是牛肉玉米饼，搭配adobo汤。这些小巧但强烈的玉米饼在与酸爽的adobo搭配时，显得格外出色。
接下来是两道鱼的菜肴中的第一道——金枪鱼腌制沙拉，虽然tasting menu也有提供甜菜根替代版本。
金枪鱼上面点缀了鱼子酱，这一意外的配料与酸 citrus腌制的金枪鱼形成了良好的搭配。
虽然我对腌制鱼的体验不多，但这一道的呈现形式却让我感到非同一般。
金枪鱼漂浮在柑橘高汤中，上面撒着鱼子酱，使得这个菜肴增添了些许精致感。
有些菜品承诺过多却未能兑现，而接下来登场的火山寿司卷则完全不负众望。
蟹肉和金枪鱼夹心的寿司，上面撒上了新鲜奶酪、泡菜蛋黄酱和飞鱼籽，给人留下了深刻的印象。
如果你喜欢寿司中的一点辣味，这道菜绝对适合你。
最后一道菜似乎与菜单主题有些偏离，是美味的羊排，配上土豆和西兰花，还有稍带香料的山羊奶酪酱，跟土豆的搭配相得益彰。
不过，值得一提的是，这道菜的鸡尾酒让我印象深刻，是烧烤菠萝玛格丽特，自从三天前品尝以来，我仍然对它念念不忘。
总的来说，Cabo是一个引人注目的选择。
多种概念和菜系的结合取得了极大的成功，特别是金枪鱼腌制沙拉和火山寿司卷。
从广泛的菜单来看，确实有适合各种口味的选择。
Cabo餐厅地址：99 Hanover Street, Edinburgh EH2 1DJ
