图片源于：https://www.hot-dinners.com/Features/Hot-Dinners-recommends/new-countryside-hotels-minibreak-2024-uk-england
想从伦敦短暂逃离，享受乡村之旅，寻找一些新奇的住宿处所吗？ 这里是我们挑选的在英国最近开业的住宿，每个地方都提供独特的美食和饮品。
萨里 – Hambledon Road, Hambledon, Surrey GU8 4DR
新任老板Alex和Sam的简历让人不禁想要尝试这个新的萨里酒馆。
Alex曾在Portland和Smoke & Salt工作，而Sam则是经过Ballymaloe训练，并在The Harwood Arms工作了两年。
当这对搭档购入这个乡村酒吧后，进行了大规模的翻修，现已新增了餐厅、酒吧及酒馆。
至于美食，两人还在附近拥有一家餐厅，餐厅里配备自己的厨房花园，现供应酒吧所需的食材。
值得一提的是，Sam的母亲拥有Wintershall Valley Farm，那里饲养着Oxford Sandies、Herdwick羊和自己养殖的Wagyu牛。
客房：共有15间客房，四间位于酒馆内，六间位于酒吧花园旁，另外五间则是位于池塘边的牧羊人小屋。
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科茨沃尔德 – Barnsley, Cirencester GL7 5EE
The Pig品牌的粉丝对他们新酒店的崇拜毫无减弱的迹象。
他们在科茨沃尔德的新酒店（曾是Barnsley House）如愿以偿地在这里落地，因为这个地区即将因Jilly Cooper的《Rivals》而备受瞩目。
如果你以前没去过The Pigs，期待会有强烈的本地食材采购和友好的服务氛围。
他们独特的卖点在于与之相邻的The Village Pub，也是该集团的第一家乡村酒吧。
客房：26间，价格从舒适型到拥有自己围墙花园的The Secret Garden不等。
此外，酒吧旁边的村庄还有一间三室的小屋可供入住。
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伍斯特郡 – Netherwood Estate, Pensons Farm, Tenbury Wells WR15 8RT
Native餐厅最初在伦敦开设，此后曾短暂出现在埃塞克斯的一个岛上，而现在他们已落户于伍斯特郡的Pensons，位于Netherwood Estate。
他们的餐厅继续采取超可持续的发展方式，庄园的土地为菜单提供了很多食材。
这个空间非常漂亮，设在一座古老的谷仓内，提供的品尝菜单可能包括他们的烤干草酸面包配文化黄油和令人惊叹的骨髓焦糖甜点。
客房：仅有两间，但是二者的空间都非常精美，朝向庭院，配备淋浴间。
早餐在此包含，绝对值得一试。
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诺福克 – Fakenham Rd, Docking, King’s Lynn PE31 8PX
在诺福克乡村的深处，位于一个仍然运营的农场中，你可以找到Nest Farmhouse。
这里的团队同样还运营着位于伦敦的Restaurant St Barts。
目前更像是一家餐厅与客房的结合，他们重新改造了农场以前的牛棚，创造出令人惊叹的新英格兰风格建筑，内有餐厅、酒吧及卧室。
就食材来说，他们非常注重从农场到餐桌，菜单定期更新，显示出他们与小型生产者关系密切的良好联系。
未来计划有一个熟食店及更多的客房。
客房：共有五间宽敞的卧室，其中四间可通向阳台，均可俯瞰农场。
每次入住都包含一顿丰盛的早餐。
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威尔特郡 – Great Durnford, Salisbury SP4 6AY
这家乡村酒馆在经历全面翻新后于夏季重新开放，现已增设餐厅、酒吧、按摩室及农贸商店，出售当地农产品。
主厨Jordan Taylor（曾在Gordon Ramsay餐厅和Moor Hall）为菜单倾情设计，充分利用其在庄园的优越条件，提供本地野味，如梅花鹿和鸽子，同时，每周一和周二的皮萨/牛排之夜将启用木炉皮萨烤箱。
带上一个保温袋，趁机在农贸商店充实行囊再回家。
客房：共十间，包括酒吧上方的两间和院子对面的八间。一些客房可接纳宠物，所有客房价格中均包括一份丰盛的热早餐。
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牛津郡 – 16-20 Market St, Woodstock OX20 1SX
作为与布伦海姆宫庄园相邻的17世纪古老酒馆，经过数月（以及数百万）的全面修复后，现已恢复其迷人的面貌。
这里有两个就餐场所，更加休闲的Aviary酒吧和小酒馆，以及更为正式的Nest餐厅。
在这里掌厨的夫妇Luke Rawicki（主厨）和Shannon Mulholland（副主厨）制作的菜肴丰盛多样，如科茨沃尔德木鸠配火腿炖黑莓和鼠尾草。
夏季时还可以期待露台上的阿根廷烧烤。
客房：共有23间房间和套房，均亲手装饰得十分雅致。
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近期开业
萨默塞特 – 28 St James’s St, South Petherton TA13 5BW
这家迷人的餐厅于2021年在萨默塞特开业，来自于在Peckham的Levan和Larry’s团队。
但是，他们直到去年底才加入卧室元素，让伦敦人能享受晚餐和过夜的完美结合。
这家餐厅位于一座老银行内，餐厅坐落在旧金库中，联合创始人兼主厨Nicholas Balfe因拥有大型厨房花园而倍感荣幸。
如果你喜欢热闹的用餐体验，可以预订开放厨房旁的餐台。
客房：共七间客房，均以暴露的灰泥美学为特色。一些房间配备滚边澡盆，还有一间是四柱床。
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约克郡 – York YO61 4BD
米其林星厨Tommy Banks在接手这家老酒馆时，仿佛回到了年轻时的洗碗时光。这是一个绝妙的位置，面朝Byland Abbey的哥特式遗址。
酒吧菜单听起来传统，但你知道大部分食材来自他们的农场，像肉饼配自制的酸黄瓜，而“干酪式蛋饺”则使用盐熟的Dexter牛肉和炖牛尾。
这里的饮品特别出色，提供丰富（且有趣）的鸡尾酒。
客房：酒馆的第一层有三间大型客房，均以古董家具装饰，享有绝佳景观。
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展望未来…
No 124（布莱顿） – 如果你在寻找海边之旅，来自Guesthouse Hotels精品集团的即将开业的酒店值得注意（他们在玛格特、巴斯和约克也有酒店）。
此次酒店将设有餐厅Pearly Cow，由前Salt Room和Soho House的执行总厨Andrew MacKenzie主理，提供32间客房和鸡尾酒吧。 将于2024年11月4日开业。
Bat & Ball（牛津郡） – 这家位于Cuddesdon的酒馆由管理附近的获奖乡村酒吧The Lamb Inn的团队接管，成为厨师的最爱。
重开的同时将设有五间客房，定于2024年冬季开业。
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