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当博比·迪克斯接手利物浦市中心的“猪与哨”酒吧时，他希望能让这家酒吧重回往日辉煌。
这家历史悠久的酒吧位于查佩尔街与科文特园的交界处，此前因多年的艰难经营于7月份暂时关门。
酒吧建筑可追溯至18世纪初，曾作为旅馆和妓院使用，1875年正式成为酒吧。它的名字来源于那些常被dockers和海员光顾的酒吧，这类酒吧通常称为“猪与哨”，简称为“猪”。
42岁的博比曾在前任酒吧老板手下工作，后来从星酒吧公司接管了这家酒吧，并于9月20日重新开店，期间他对酒吧进行了美化。
当他告诉ECHO他将重新开业时，他表示希望能让酒吧“重新融入利物浦的伟大酒吧之列”。
博比亲自参与了酒吧的改造，进行了包括室内装饰、新包椅和一些外部改建，如花坛和新招牌等的美化工作。
自从博比重新开门以来，五周的经营情况还算不错，他认为这是得益于利物浦市民对这家历史悠久的酒吧的热爱。
博比在一个星期五准备开门时对ECHO说：“利物浦的人与这家酒吧有着非常深厚的情感联系，主要是因为它曾是个海员酒吧，许多年都是这样。”
“这是最古老的酒吧之一，从建筑上来看是乔治王时代的。”
“几乎每一个在利物浦长大的人都知道它的存在。只有年轻一代对此有所不知，因为近20年它的经历颇为曲折。
也许这不是一个年轻人会关注的酒吧，但30岁以上的人几乎都知道‘猪’是谁。”
“我认为，我们能做到这一点，部分是因为ECHO的文章（关于重新开业的），部分是我的一些有趣的社交媒体宣传，大家纷纷前来。”
“我原以为十月会很闲，但利物浦是一个爱酒吧的地方，尤其是像这样的老酒吧。”
“我想，消息逐渐传开了，‘光河’等活动也带来了更多的人流。有些人原本只是路过想上洗手间，但最后可能会停下来喝一杯，所以这样保持了不错的交易。”
博比还对常客的忠诚感到欣慰，他们在酒吧重新开业后又回了过来。特别是，他被一个常客的遗孀归还一尊玩具猪打动了，这尊猪是前任酒吧老板赠送的。
他解释道：“有一些在这附近生活和工作多年的小伙子，周五的下午和晚上都会来这里。”
“他们听说了已故同事伦·米切尔的遗孀——海瑟，她现在住在威勒尔，仍然保留着这尊猪。”
“伦在2005年酒吧上任的汤米·弗拉纳根离开时，酒吧老板把这尊猪作为纪念品送给了他。”
“这尊猪已经在那边待了19年，因为它是当时赠予伦的。海瑟希望它能回到‘猪’酒吧。”
“它是装饰性的，但这可能不是你想在家里摆的东西。”
“海瑟安排我们开车去接，我们把它带回到了这家酒吧，经过近20年的流浪，我开始以为这只是普通东西，但看上去确实是量身定制的。”
归还的猪雕像在酒吧的壁炉中占据了显著位置，目前两旁摆放着一些万圣节的南瓜。
博比认为，这尊雕像的归来体现了这家酒吧对人们的意义。
归来的猪雕像并不孤单——酒吧里还点缀着许多猪的装饰品。
许多酒友捐赠了这些装饰品，博比还推行了一项“猪换啤酒”的活动，顾客可以用猪的雕像换取一杯啤酒。
这一切都是博比为酒吧增添趣味的尝试的一部分。他表示：“挑战之一是酒吧的外观——你希望让人想进来，不能让人觉得有负担。”
“新招牌的确帮助到了这一点，我的商业伙伴想要一些更醒目的东西，我觉得我们保持了一定的历史风范。”
“这些招牌更醒目——不过现在还没有点亮，这是另一个未来的挑战。”
“像外面的花卉、悬挂标牌，使酒吧更具欢迎性，而不是看起来像监狱般令人畏惧。”
“在这方面，我打印了一些有趣的口号，一些人可能会觉得我在历史上开玩笑或放轻松，但这是需要有个性的一家酒吧。”
“显然，以普通酒吧的方式运营在过去20年并行不通，所以我想添加一点个人的幽默，来让这里更有趣，目前看来大家还喜欢。”
“很多常客都很高兴，他们现在享受自己的到访，而不是仅仅将就。”
“同时，很多来自对面的团结大厦的人也在这边喝酒，我在他们的收件箱中放了一些优惠券，很多人都来到这边兑换。”
“同样，来自其他大厦的人，比如奥利尔大厦的人，正在重新发现我们，我认为在外部所做的一切足以让人们再次尝试进来，大部分人都喜欢。”
为了实现这一目标，博比一直在努力进行着翻新。他解释道：“内部布局没有改变，但这个房间的座椅经过了包裹处理，外面有一些新招牌，吧台区域也进行了打磨，这一过程我借用了B&Q的打磨机花了四天时间。”
“我也进行了涂漆，房间中央的横梁原本是那种很糟糕的塑料木效果，现在我把它涂成了不同的颜色，打破了一成不变，明亮了许多。”
“那是我的想法，打算让它变得更温暖、更明亮，如今几乎是到处涂抹着一种冷色的奶油色，但我认为它感觉更干净、更舒适。”
“我的女友的妈妈帮我包裹了这些座椅，所以在我的朋友和家人的帮助下，我们把它搞到了一个我认为适合酒吧的标准，而之前可能已经低于那个标准。”
在酒吧的“名人角”特别值得一提，其中张贴着曾经访问过酒吧的明星照片，以及他们在酒吧的逗留信息。
现在已经有史蒂夫·库根、前利物浦球员罗尼·惠兰和巴巴拉·史翠珊等人的照片。
博比还称，会有更多的名人加入这一角落。“我相信菲利普亲王在海军时期曾在这里喝过酒，因此爱丁堡公爵会被挂上去。”
“同时，迪恩·萨利文（在《Brookside》中扮演吉米·考基尔的演员）有一次在教堂导演剧本时中午都会带着他的狗来这里喝酒。”
“考虑到这个名单多么各异，能同时把菲利普亲王和迪恩·萨利文都纳入其中真是不错。”
博比对“猪与哨”的发展感到满意，他认为酒吧正在朝着他想要的方向前进。他解释说：“酒吧绝对是一个焦点。”
“约70%的人喜欢待在吧台，坐在那里与人交流。如果他们是单独来或两个人，他们通常倾向于在那里，和别人交朋友。”
“而那些想要更多私密空间的人则可能会去另一个房间，尤其是在进行卡拉OK时。”
“这个房间可能会有些嘈杂，音响也会很响，但另一边会更安静，气氛也更好，适合逃避嘈杂的场所。”
“我们逐渐变得忙碌，授权了几次我们不得不使用楼上的房间，上面有沙发人们可以去那里避开。”
博比补充道：“目前，我并没有太多时间去呼吸和整理这些，但等我安定下来，能找到几个可以信任的帮助我管理酒吧的人，然后我就可以专注于让这里更像是一家传统的老酒吧。”
