图片源于：https://www.onlondon.co.uk/josiah-mortimer-an-eclectic-taste-of-mildreds/
我首次造访伦敦最知名的素食餐厅连锁品牌Mildreds的维多利亚分店。
如果说“连锁”这个词有些贬义，但Mildreds并没有帝国的感觉。
更像是一系列姐妹餐厅，是伦敦餐饮场景中的一个生态圣地。
我们花了10分钟才摆脱维多利亚车站的寒冷，沿着一条小路找到了正确的地址。
但是当我们到达那里时，氛围很好：欢迎的环境，闪烁的彩灯，以及皮卡索风格的艺术作品装饰在灯罩和墙壁上。
我是素食者，所以通常对素食菜单满怀期待。
但我的用餐伴侣却是个爱肉的人，因此压力很大。
新推出的每人25英镑的品尝菜单（至少两人）吸引了我，这在他们六家伦敦分店中的四家提供，并且可以期待很多菜品共享。
这个开心多元文化的“Mildreds的味道”菜单是由这家素食餐厅的首席厨师Sarah Wasserman设计的，旨在“展示这家餐厅全球灵感菜单的精华”。
这是一个融合了中东、东南亚和西班牙风味的多样化选择，赞助者表示代表了Mildreds的饮食理念。
开局良好，菜肴中的炸饭团有着让任何意大利人都感到自豪的脆皮，搭配美味的烟熏巧克力番茄酱。
但对我来说，其中最特别的是salsa macha鹰嘴豆泥，配有糖炒松子和南瓜子，以及烟熏的墨西哥花生辣油。
你可能需要更多的皮塔饼，但这也是因为它太好吃了。
这个享受混乱的组合还包括 patatas bravas（西班牙风味的炸土豆）——三次烹饪的土豆，配上土耳其辣椒酱和蒜味蛋黄酱。
两种酱料相辅相成，平衡得很好。
而且，泡菜饺子是我吃过的最好吃的素食饺子之一——煎炸的，搭配自制泡菜和甜味的gochujang芝麻酱。
但是，主菜中唯一的共同赢家是kiri hodi（与鹰嘴豆泥同样出众）——一种斯里兰卡椰奶咖喱，配有红薯、青豆香饭和杏仁。
腌菜的味道浓烈，与薄荷香菜酸辣酱形成了很好的对比。
有两道菜稍显不足。
黄瓜香草沙拉需要更多的风味，而甜菜“thel dala”号称“辛辣且注入香兰叶”，但实际上不过是非常奶油的红色蘸酱。
它们完全可以吃，但绝对不是聚光灯下的明星。
不过，这的确是挑剔，因为整体而言，这是一顿美味的超值套餐，特别是如果增加每人5英镑的Mildreds甜点以及每杯仅需5.50英镑的酒（包括非常可口的陈年白葡萄酒）。
对于不喝酒的人来说，非酒精鸡尾酒展现了复杂的口味，而不至于过于甜腻，这在一些无酒精饮料中常见。
这里的甜点也是亮点。
藏红花焦糖布丁——作为素食菜品难度颇高——执行得相当不错，藏红花的味道清晰可见，并被膨化藜麦增添了一种典型的素食风味。
黏糊的太妃糖布丁带有冬天的红糖味，还额外添上了焦糖菠萝。
这两道甜点对经典菜肴进行了独特的改造。
我建议如果是两个人用餐，可以点个两样。
Wasserman表示，这个菜单无论你是否遵循素食饮食都非常适合，我认为她说得没错。
Mildreds的圣诞菜单也刚刚推出。
我渴望去尝试，可能会选择位于索霍的大型旗舰分店，那家店经历了重大（希望是积极的）改造，扩展至三层，设置了各自独特的用餐空间。
Mildreds成立于1988年，一直以来在伦敦植物基饮食领域处于领先地位。
它吸引了忠实的追随者，包括（据说）保罗·麦卡特尼和安妮·海瑟薇。
但是，真实的试金石，显然是完全素食的菜单如何让像我妻子这样的肉食爱好者接受。
最终裁决？
她非常满意，并且愿意再来。
Mildreds并没有依赖于实验室主题的肉类替代品，而是专注于创造庆祝自然风味的菜肴。
这种方法使它成为一家每个人都能享用的餐厅，而不仅仅是素食者。
新推出的‘Mildreds的味道’菜单可在以下分店获得：
卡姆登：9 Jamestown Rd, NW1 7BW
国王十字：200 Pentonville Rd, N1 9JP
达尔斯顿：1 Dalston Square, E8 3GU
维多利亚：128 Wilton Road, London, SW1V 1JZ
OnLondon.co.uk为首都的政治、发展和文化提供独特的报道。
以每月5英镑或每年50英镑的价格支持该网站及其作者，你可以获得其他人享受不到的内容。
详细信息请点击这里。
跟随Josiah Mortimer，在Bluesky上了解更多。
