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在伦敦标志性的华埠，人们享受着泡泡糖华夫饼。
伦敦的中餐美食场景已远远超出曾经以粤菜为中心的传统选择，蜕变为多元区域美食的生动拼图。
数十年来，伦敦华埠被视为点心餐厅、烧腊和外卖的代名词，主要迎合当地英国人口味的粤菜。
虽然这些经典菜肴奠定了人们的熟悉感，但随着来自中国大陆的人们不断增多，以及伦敦人对正宗区域风味的渴求，城市的烹饪身份也悄然演变。
Gen C Lifestyle的主席、2024年伦敦中国美食国际发展大会的组织者陈欣强调了这一变化，他说：“伦敦的美食场景不仅迎来了传统的粤菜餐厅，同时也出现了多样的区域中餐。
成功的火锅连锁品牌如海底捞、大龙燚和小龙坎等在这里留下了印记，而来自重庆、湖南和东北等地的地方特色菜也越来越受欢迎。”
陈欣将这一转变归因于伦敦人日益增长的对中国丰富美食文化的好奇心。
著名的中餐美食研究专家、达勒姆大学的周戈顿形容这种转变为不可否认，他指出：“之前的华埠已经得到了升级和扩展。”
他提到，食物供应变得更加“专业化”和“多元化”，不仅包括区域菜系，还有像泡茶和中式甜品咖啡馆等时尚新宠。
周戈顿指出，像Leong’s Legend这样的台湾餐厅的加入，进一步证明了这一扩张的烹饪风景。
如今，伦敦为各种场合和预算提供了丰富的中餐选择。
米其林星级餐厅如A Wong和Kai Mayfair重新定义了中国的高档餐饮，而Hakkasan和Hutong等融合风味餐厅则将传统味道与现代呈现结合。
像JWD Lamian Noodle Bar这样的休闲选项，提供实惠的北方中式主食，例如香辣牛肉面。
“日益增长的对多样和正宗烹饪体验的需求正在重塑伦敦的中餐美食场景。”陈欣补充道。
火锅和面条文化成为焦点
火锅文化俘获了伦敦人的心，各连锁品牌重现了在成都和重庆备受喜爱的共享用餐体验。
面条店也在逐渐流行，反映了城市对正宗日常中餐的日益欣赏。
来自香港的美食家Karen Kwok亲身经历了这一演变。
她说：“2015年我来到伦敦时，大多数中餐馆只提供粤菜、点心和烤鸭。虽然我喜欢这些，选择却相对单一。”
“随着人们对辛辣食物的痴迷，川菜餐厅渐渐受到欢迎。然后，突然之间，火锅餐厅如雨后春笋般出现，还有饺子和面条店。”
在尝试过20到30家中餐厅后，Kwok推荐A Wong作为高档餐饮选择，Ma La Sichuan作为休闲餐食，以及霍尔本的小龙坎火锅，适合火锅爱好者。
Kwok认为，伦敦中餐的不断丰富是一个积极的发展。
“西方人对中餐的看法往往是单一的，”她表示。“但地区菜肴的多样性——每种都有独特的风味——促进了文化交流，并推动餐厅的提升。”
她特别喜欢前往火锅和面条餐厅用餐，这些餐厅在城市中越来越受欢迎，并把火锅比作一种“冒险”，让许多伦敦人感到新奇。
“火锅有那么多对西方人来说陌生的食材，比如青蛙腿——这让它成为一种体验。而面条和饺子则是在像伦敦这样物价高昂的城市中，实惠且受欢迎的主食。”
